在寒冷的冬天，喝上一碗暖暖的羊肉湯就是最幸福的事情。羊肉湯可以說是冬日必備。大家都迫不及待想知道它的具體做法了吧。接下來，小編給大家帶來最正宗的兩種簡陽羊肉湯的做法。
簡陽羊肉湯的做法：
一：爲肉食者量身打造
1、挑選羊肉，如果喜歡羶味重的，可選羔羊肉，肉也多;反之則選擇山羊肉。
2、處理骨頭與肉：將骨頭和肉都切成大塊,以放進鍋爲準。
3、用溫水洗淨後，高壓鍋內放適量清水，拍一大塊姜(喜歡姜味的多放一些)，水燒開後，將骨頭和肉放入鍋內，待燒開，表面出現很多浮沫，將浮沫慢慢打出來。
4、浮沫除盡後，放入胡椒和少許鹽，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘左右，筷子能輕易的插入肉中，將肉全部打出，如果骨肉未分離的，將帶肉的骨頭也打出來，將骨頭取出，將骨頭再丟入湯鍋中，繼續熬煮。
5、湯再煮一小時左右，如果不急着吃的話，將高壓鍋放入一個密封的紙箱中保溫，再揭開蓋子裏，湯奶白奶白的。
6、將羊肉切成片備用。
7、用少許豬油加植物油在炒鍋中燒熱,放入薑末(如果喜歡花椒再放些整個的花椒)炒香，將羊肉片倒入,翻炒五分鐘左右關火。
8、將炒好的羊肉片放入燉鍋中，倒入煲好的羊肉湯，放入大量的胡椒,少許雞精調味，繼續煲十五分鐘,將表面浮沫去除,放入適量鹽，關火。如果喜歡蔥和香菜，可以放入。
二：好湯好料
1、熬湯，這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬,熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了)。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！)
5、出鍋放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。
羊肉湯的功效特點
肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉爲主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。
羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕;若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。
