叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁和色澤鮮明以及香味四溢。那麼你們知道叉燒肉的做法最正宗的做法嗎，叉燒肉的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下叉燒肉的做法大全吧。
一、不能錯過的叉燒肉的做法大全
相信大家都有聽說過叉燒肉，也有很多人都吃過，它是一道漢族名菜，已有多年的悠久歷史。而且叉燒肉的做法遠比你們想象的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法嗎？凡是吃過叉燒肉的人都對它讚不絕口，爲何如此簡單的食材竟能做出這麼美味的叉燒，那就跟着小編一起來看看叉燒肉的做法大全吧。
叉燒肉的做法一
所需材料：
料酒和鹽，生抽，八角以及叉燒醬和蜂蜜。
做法：
1、將準備好的裏脊肉(最好帶一點肥)洗淨後並瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裏脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裏脊擺好再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅：
1、烤好後立即取出切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
叉燒肉的做法二
所需材料：
豬肉500克，自制叉燒醬醃汁：蒜蓉和薑蓉，蠔油以及生抽和適量的白糖、麥芽糖，黃酒和紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。
做法：
1、豬肉洗淨切大片。
2、將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3、將豬肉放入醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。
4、平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，因爲有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
叉燒肉的做法三
所需材料：
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗淨切成大塊，或者寬約3釐米的長條；
2、用一個較大的容器，將豬肉放在裏面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3、放入少許料酒繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中；
4、豬肉被調料完全浸透後，放入冰箱醃漬24小時；
5、將醃好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接着汁水(烤盤上鋪上錫紙)；
6、ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘；
7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。
叉燒肉的做法四
所需材料：
裏幾肉1條，薑片和蒜2瓣，李錦記叉燒醬3大湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點點，準備蜂蜜適量。
做法：
1、裏幾肉徹底清洗乾淨擦去多餘水分，切成大塊；薑切片並拍扁，蒜切蒜末。
2、將切好的裏幾肉放入乾淨的密封容器中，調入少許料酒和薑片以及蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱醃製24小時以上(記得時不時拿出來翻面，並可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3、烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘後翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。
叉燒肉的做法五
1、蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時；
2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤將鍋裏剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒肉的做法六
所需材料：
豬肉100克，蔥、姜適量調料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙。
做法：
1、豬肉橫剖但不要切斷，並在上面劃十字刀。調味料拌勻加入肉塊醃30分鐘。
2、烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對叉燒肉的做法最正宗的做法已經完全瞭解了呢？以上是小編給大家介紹的幾種不同的吃法，非常的美味誘人，如果你感興趣的話就自己動手做吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
