排骨燉土豆的家常做法有哪幾種呢？排骨和土豆都是很好的食材，本身的營養價值也很豐富，將它們一起燉煮的話，其實還蠻有營養的！下面跟着小編一起學下三種排骨燉土豆的做法吧！
家常做法一
材料：排骨500克、小土豆250克；花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量；鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。
做法：
1、排骨沖洗乾淨，再放入冷水鍋中焯水。
2、水煮開之後，撇去浮沫，轉成小火燉煮。
3、小土豆去皮後洗淨，蔥切小段，姜切成片。
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘後將排骨撈出，湯盛入盆中備用。
5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油後翻炒均勻。
6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
家常做法二
材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
做法：
1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
2、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。焯水去血沫，瀝乾水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。下入排骨，翻炒幾下。烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。
4、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
5、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。
6、臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
家常做法三
家常排骨燉土豆材料：豬小排，土豆，鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮，幹辣椒，料酒、生抽、老抽、香葉，油。
做法：
1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。
2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
3、利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5、添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
燉煮技巧
1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例爲2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例爲1：1。
4、鹽晚一點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。
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