明膠加色素做出的魚翅被曝光後，魚翅市場平靜了一段時間，就在人們逐漸將假魚翅淡忘的時候，日前，南京又發現了新的假魚翅，和上次不同的是，這次成本更低，用料就是普通的綠豆粉。
前不久，有讀者向媒體爆料，稱年初假魚翅事件被曝光後，一些問題魚翅紛紛下架，真正的魚翅價格也有所回升。但是最近，一些商販受利益的驅使，又向市場推出了一種新的假冒魚翅，這些魚翅用綠豆粉製作，成本更加低廉。
前天下午，記者來到南京江寧區一家大市場，在乾貨區一個銷售攤點前，聽說記者是飯店的採購員，老闆非常客氣。提到綠豆粉做成的假魚翅，30多歲的老闆一點也不忌諱，稱他們家就有這樣的假魚翅。
該老闆隨即拿出兩包假魚翅對記者說，這些外表看起來像粉絲的東西，就是用綠豆粉做成的假魚翅，從外觀上看，基本上和真魚翅差不多，一般人是分辨不出來的，但是價格要比真魚翅低了很多。“爲了讓利潤最大化，現在很多大酒店都在這裏拿貨，由於我們這假魚翅做工很好，加入高湯後調製出來的假魚翅一般人根本看不出來，因此，他們店銷售量也非常大，長期合作價格更加優惠。”
記者從店老闆手裏接過這些假魚翅仔細查看，從外包裝上根本看不出問題，這些產品都有一個特點，就是沒有生產日期、廠家和食品安全標識。
記者在該市場走訪了多家乾貨銷售店，只要提到假魚翅，這些店主就毫不避諱地拿出一大堆讓記者挑選，除了包裝不一樣之外，外觀都完全一樣。當記者表示要買真魚翅的時候，很多店主都嘲笑記者是外行，不會做生意。
在掌握了大量證據後，記者隨即將這裏的情況向轄區工商部門進行了舉報，工商執法人員立即趕到現場。面對執法人員的到來，很多店主急忙隱藏這些假魚翅，但都被執法人員抓個正着，一大批假冒魚翅被暫扣。根據相關程序，執法人員將對這些假冒魚翅進行鑑別，最終對售假單位給予嚴厲處罰。
面對市場上的假冒魚翅，普通市民如何辨別呢？記者採訪了江寧工商局有關人士。據介紹，市場上銷售的假冒魚翅顏色發亮，很像粉絲。而真魚翅顏色泛黃，聞起來有一股腥味。由於現在的仿冒技術很高，外觀上有時很難辨別，但是在食用過程中就非常好辨別了。
該人士說，首先要看外觀，煲制好的真魚翅透明度高，看上去光滑。而“人工合成魚翅”看上去透明度不高，有的顏色較爲混濁。其次是手感，假翅不耐火，開鍋就熟。真翅有粘性，即使被筷子夾住也不容易折斷。最後是口感，真翅粘性很強，有一層膠狀的物質，爽口有彈性，吃過之後有自然滋潤的感覺。（記者 張旭 通訊員 甘泉明）
