雞蛋營養價值高一直深受人們喜歡，有不少人更是愛好生吃雞蛋，但你可知道，吃生雞蛋也會死亡!最近一名突尼斯男子連吃28個生雞蛋丟掉了性命。男子吃生雞蛋死亡事件引起人們關注，那麼生雞蛋到底能不能吃呢?
報道稱，這名男子叫扎烏·法特納西(DhaouFatnassi)，現年20歲，來自突尼斯東北部城市凱魯萬城(Kairouan)。他的一些朋友以法特納西能否吃掉28個生雞蛋打賭，法特納西隨後一口氣吃掉這些雞蛋。吃完雞蛋後，法特納西胃痛不已，朋友立即將其送往醫院。到達醫院後，醫生宣佈法特納西已經死亡。
這名年輕男子與人打賭，一口氣吃掉28個生雞蛋。儘管打賭獲勝，但該男子卻因此丟掉性命，真是悲劇啊。或許，這名男子和他的朋友也沒想到，吃生雞蛋也會喪命吧。
那麼，生雞蛋到底能不能吃呢?
從雞蛋的成分說，雞蛋的主要成分是蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸構成的。它的分子很大，要經過腸胃的消化，分解成細小的氨基酸以後才能被人體吸收。雞蛋經過蒸煮以後，原來結構很密的蛋白質鬆散了，這樣，腸胃就容易消化和吸收。其次，生雞蛋的蛋清裏含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相結合，會使生物素變成人體無法吸收的物質。抗胰蛋白酶能破壞人體裏的胰蛋白酶，阻礙蛋白的分解，這些都對人體有害。可是，雞蛋經過煮熟之後，這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。生雞蛋裏還含有一種卵白素，它能使蛋白中的維生素B失去效能，引起人體毛髮脫落等病症。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便祕，既治不了便祕，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。
從食品衛生的角度，喝生雞蛋也不衛生。大約10%的鮮蛋裏，都含有細菌、黴菌或寄生蟲卵，特別是含有能使人得病的沙門代菌。如果雞蛋不新鮮，帶菌的比例就會更高。目前已經發現的沙門代菌就有1000多種，其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢裏，在雞蛋形成的過程中，沙門代菌可以從卵巢直接進入雞蛋。產蛋時，蛋殼表面也會被肛門裏的沙門代菌污染，並通過蛋殼上的氣孔侵入蛋內。但是，沙門代菌怕高溫，雞蛋煮沸8-10分鐘後，裏裏外外的沙門代菌就被消滅了。
目前已經發現的沙門代菌就有1000多種，其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢裏，在雞蛋形成的過程中，沙門代菌可以從卵巢直接進入雞蛋。產蛋時，蛋殼表面也會被肛門裏的沙門代菌污染，並通過蛋殼上的氣孔侵入蛋內。同時也會影響食慾。
生雞蛋也有保質期
生雞蛋和蔬菜、肉類一樣，也有保質期。實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下爲15天，夏季室內常溫下爲10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
