黃鱔很多人喜歡吃，因爲吃它大補，黃鱔的營養價值很高，下面來看看經常吃黃鱔有什麼好處。
黃鱔，體形象蛇，又名鱔魚，爲藥食同源的魚類。因其營養豐富，味美可口，可謂席上佳餚，博得人們喜愛；另據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。那麼，吃黃鱔究竟對人有什麼好處？下面作以介紹。
1、滋大腦、強記憶。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、保肝臟、強視力。
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
3、補氣血、調血糖。
中醫認爲，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。
4、增強免疫力。
黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
5、美容養顏。
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
黃鱔的營養價值確實比較高，食用也有禁忌。鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；痢疾患者，腹脹屬實者不宜食用。
黃鱔如何清洗呢
黃鱔一般來說體型會比大多數蛇要小。水生，外表呈深黃褐色，由於是水生動物，尾部有鰭。頭部與身體保持同寬，不會像大部分蛇那樣用舌頭感知四周（俗稱“吐信子”）。黃鱔寄生蟲很多，要煮很熟才能吃。
1、買回後把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。
2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在鱔魚上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反覆多清洗幾遍爲佳。
4、待水變得清澈後，瀝去盆裏多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
黃鱔應該怎麼做菜
一般來說，處理鱔魚主要看成菜的方向，一是血片，一是拆絲。
前者代表是鱔糊和毛血旺，後者是台山黃鱔飯。平時吃開了還是以鱔片爲多吧。
那就言歸正題。首先咱們得把鱔魚處理成鱔片。這個技術活，讓賣魚老闆代勞吧，自己來實在辛苦，然後把血片用料酒醃一下，起油鍋把血片爆香，喜歡嫩的就可以五成熟，這就預處理了。
喜歡青椒鱔片那就另起鍋炒青椒，炒熟青椒加鱔片。調味兜勻起鍋。血旺就直接下去煮。鱔糊就繼續炒放蝦仁。基本上新鮮去了腥的鱔魚炒起來都挺好吃的。其他的做法題主就百度下吧。
吃不完的黃鱔應該怎麼養
黃鱔挺好養的，耐死。
以前抓過黃鱔，放在家裏水缸裏，過個2、3天換次水就行了，因爲不是專業養的，所以沒餵食，都不死的，只會變瘦。
大家知道黃鱔最喜歡吃蚯蚓了，另外還會吃寫小蝦米，小魚，小螺絲什麼的，看你喂哪種方便了。
用個桶或盆什麼的放一點水就夠了，泥土什麼的都不用，水只要稍稍沒過黃鱔，不要太多否者容易缺氧悶死。放個個把星期都完全沒問題，注意每天早上換水。
