鱔魚骨頭湯的做法
材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法：
1.將鱔魚骨清洗乾淨切成段，黃芪、枸杞洗淨備用，香菜洗淨去杆。
2.在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
3.把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，並放少許醋，煮開去掉浮沫。
4.將黃芪放入鍋中，小火煮半小時後加入枸杞。
5.開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
鱔魚骨頭湯的營養價值
鱔魚所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚骨頭湯一直被注重養成的人奉爲保健聖品，因爲它的營養價值是很高的，100克鱔魚肉中，含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營養元素可以幫助身體增強免疫力，減少疾病的困擾。
中醫認爲鱔魚是有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能，幫助虛弱的身體變得強壯，鱔魚骨頭湯就是一道保健湯品，在患有一些類似癌症的重大疾病時，也可以煲一些鱔魚骨頭湯來進行滋補。
