鱔魚的營養價值還是比較高的，但是有很多人都說鱔魚腥味比較嚴重，所以說吃不下去，特別是對於一些做完手術的人更應該是多吃一些清淡的，那麼鱔魚粥就能夠滿足你們的需求。既能夠補血而且又不油膩，鱔魚粥的做法也是有很多種的，來看一下最常見的兩種吧。
鱔魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；鱔魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鱔魚湯，可補虛通乳。
一、薏仁黃鱔粥
材料：薏仁三兩、粳米一兩{一般食用米也可}、黃鱔一條、紅棗三枚、生薑三片。
做法：1、黃鱔去皮腸及雜物，洗淨。
2、薏米、粳米、生薑、紅棗去核洗淨，一起置於鍋內，加水適量，小火煮兩個小時，以薏米仁燜爛爲好。調味即可食用。
療效：薏仁性微苦，味甘淡。功能健脾補肝、利溼、消水腫、緩和拘攣、鎮痛解熱，主治泄瀉、筋脈痙攣、屈伸不利、水腫、淋濁白帶、腎炎、腫瘤等。
黃鱔性溫、味甘。功能補中益氣、養血固脫、補五臟、療虛損、通經絡、除風溼。還有降糖的作用。
二、黃鱔肉絲粥
材料：黃鱔200克、肉絲100克、蔥一棵、姜小半塊、紅棗8個；東北大米適量
做法：
1、先煲粥（常規煲）
2、黃鱔處理乾淨滑過油加點薑片翻炒一下，加點料酒去腥；肉切絲用鹽、澱粉、生抽醃製
3、待粥8成熟之後放入切好的紅棗煮一會兒，然後放入肉絲燒開，然後再放入滑過油的黃鱔燒大概三分鐘
4、加入一點點糖，一點鹽，最後加入蔥花即可。
