皮蛋黃鱔粥的做法

相信大家對於皮蛋肯定是不會陌生的吧，皮蛋不但可以食用而且皮蛋吃起來的味道也是一流的，皮蛋有很多種做法，我們可以直接食用皮蛋，也可以採用皮蛋來煮湯，此外我們還可以採用皮蛋來煮粥呢，下文我們就用皮蛋搭配上黃鱔和大米來做成一道好吃又養生的粥，那就是皮蛋黃鱔粥。

1、黃膳起骨，魚骨連頭、尾與皮蛋同時下鍋，加幾片薑片，皮蛋抓碎，連米用高壓鍋煮粥;

2、起骨黃膳肉切寸段，下油、鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、麻油、薑片醃入味備用(調料分量可下多點，一會粥裏就不用放了);

3、粥煮好後加入醃好的黃膳段繼續燒沸，加蔥花和香菜即可。

皮蛋的功效與作用：

味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

皮蛋的營養價值：

皮蛋有鴨蛋製成，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

在上面的文章裏面我們介紹了什麼是皮蛋，我們知道皮蛋不但可以食用而且皮蛋的食用價值還非常高，皮蛋有去熱醒酒等功效，上文爲我們詳細介紹了皮蛋黃鱔粥的做法，相信大家都掌握了吧。