粥粉面飯已經成爲大家生活中主食，尤其在夏天粥是不可少的，可是光是吃白粥就會覺得有點乏味，那麼就可以試做皮蛋火腿粥。皮蛋是一種常見的蛋製品，口感獨特，搭配火腿的肉味清香，放在粥裏熬製成一道色香味美的皮蛋火腿粥。那麼，皮蛋火腿粥的做法是怎麼樣呢？
家常皮蛋火腿粥的做法：
材料：大米150克，豬肉100克或牛裏脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升做法
1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、皮蛋火腿粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裏脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸溼的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是爲了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是爲了增強粥的口感。
以上就是有關皮蛋火腿粥的做法介紹，夏季熬製一碗皮蛋火腿粥當做早餐也是一個不錯的選擇。不過在製作的時候要注意控制分量，不要熬製過多，否則留到下一餐口感會變，在炎熱的夏季也會容易壞掉。另外，皮蛋火腿粥也不要食用太多，對於腸胃不好的人也許會不好消化。
