缺乏必需脂肪酸時，皮膚會幹燥失去光澤，造成發炎及溼疹。
水分能活化肌膚機能，幫助廢物排除。
在冷氣房工作的上班族應注意水份和維生素C的補充，以防水份從表皮蒸散流失，造成皮膚乾澀。
蛋白質是皮膚組織再生重要的原料。
充足的蛋白質與維生素C能讓體內合成足夠的膠原蛋白，維持肌膚正常結構與彈性。
若缺乏維生素A，會使皮膚組織變得粗糙乾裂，表皮容易損傷剝落。
維生素C能防範黑色素過度產生，有利肌膚美白。
貧血會使肌膚無法獲得充分的養分，應多攝取肝臟、瘦肉類、蛋、綠色蔬菜等含有豐富鐵質的食物。
缺乏鋅不但會影響皮膚健康，也容易長青春痘。
維護肌膚健康的營養素：必需脂肪酸、蛋白質、水、維生素A、C、E、鐵質、鋅。
