只吃菜不吃飯能不能減肥關鍵在於除去米飯後，你吃了哪些菜，怎麼吃。穀物是健康飲食不可缺的一種食物，建議每天飲食要保證一定量的穀物。
很多人想着米飯的熱力高，認爲只要進餐時不吃米飯就能減肥。於是，在進餐時候就只吃菜不吃飯。確實，不吃米飯能夠減少一餐中碳水化合物的攝入，能夠避免熱量攝入過多。但至於只吃菜能不能減肥，我們還不能以此下定論。
不吃米飯只吃菜能減肥嗎?
不吃米飯只吃菜能不能減肥，關鍵在於你除掉米飯後，吃了哪些菜和怎麼吃。除了米飯、麪粉等碳水化合物比例很高的穀類作物外，多種菜餚也含有較爲豐富的碳水化合物，如土豆、紅薯、栗子等澱粉含量較高的食物;菜餚中蛋白質的能量係數跟碳水化合物相近，熱能也不容忽視;有些菜餚烹飪過程中使用較多的油脂，大量進食這類菜餚容易導致含熱能很高的脂肪攝入過多。綜合考慮，若只吃菜餚的晚餐攝入熱能總量過高的話，那麼不僅達不到減肥的目的。反而可能引發一些因攝入營養素不均衡而產生的疾病。
穀物是健康飲食中不可或缺的一類食物。如果你擔心米飯的熱量過高，會讓你發胖，那你可以用其他的穀物來取代米飯，或者用大米搭配粗糧，做成粗糧飯。這樣既可以避免熱量過高導致肥胖，也可以補充人體所需的營養。建議，每天攝滲入滲出穀類250~400克爲宜(包括薯類和雜豆)，蔬菜天天吃300~500克，最好深色蔬菜約佔一半，水果200~400克或更多。
吃什麼菜能減肥?
1.芹菜
芹菜富含纖維質，所以被稱爲“高纖維食物”，能促進腸胃蠕動和排毒。同時芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量佔95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量(正常成年人每天大約需要1500-2000大卡熱量)。因此芹菜是很好的減肥食物。減肥時不妨多吃。
2.黃瓜
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。食之能促進排泄腸內毒素。吃黃瓜還可降低血脂。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
3.菠菜
菠菜熱量非常低，每100克菠菜的熱量僅有17大卡，且含有大量的植物粗纖維，能夠促進腸道蠕動，利於排便，絕對是一種任吃不胖的蔬菜。
4.黑木耳
黑木耳的作用是降低血粘稠度，軟化血管，使血液活動動暢，能預防血管疾病。另外黑木耳還有較強的吸附作用，吸附體內廢物排出體內，具有良好排毒效果。
