素食減肥者多爲青少年，他們認爲很少吃乳製品、高脂或低脂食品會減少脂肪攝入，降低肥胖的機率，其實不然，素食減肥者比適量脂肪飲食者更容易肥胖。在瘦身過程中，脂肪不總是充當反面角色。
食用的脂肪不僅不會很快在體內轉化爲脂肪儲存起來，而且脂肪的分解還能在一定程度上抑制脂肪在體內合成。研究人員推薦的最佳飲食包括適量脂肪、多吃水果、蔬菜和乳製品。
大家都知道蔬菜是最有益減肥的，但是蔬菜只含維生素，不含鈣。如果只吃蔬菜水果的減肥者容易造成營養不良，易得骨質疏鬆。而且只吃素的人容易情緒波動，很可能暴走。
而前不久比較流行的吃肉減肥法也非常的不科學，只吃肉不但難以下嚥，很不容易長期堅持，而且大量的食用肉類攝取過多的脂肪的女性更易得乳腺癌。
