1.白菜
白菜含有豐富的膳食纖維，可增強腸胃的蠕動，潤腸通便，減少體內堆積毒素。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。大白菜含水量豐富，高達95%，所含熱量極少。白菜還含有豐富的維生素C和維生素E，多吃對養顏美容有好處。
2.芹菜
芹菜富含纖維質，所以被稱爲“高纖維食物”，能促進腸胃蠕動和排毒。同時芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量佔95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量(正常成年人每天大約需要1500-2000大卡熱量)。因此芹菜是很好的減肥食物。減肥時不妨多吃。
3.苦瓜
苦瓜特別適合夏季吃，不僅能瘦身，熱量低，每100克苦瓜，熱量僅19大卡。其富含的維生素C還不少，而且脂肪和糖的含量都很低。而且苦瓜還能促進腸胃蠕動，拌涼菜吃爽口又排毒瘦身。
4.黃瓜
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。食之能促進排泄腸內毒素。吃黃瓜還可降低血脂。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
5.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。不過吃椒還要注意個人體質。
夏季蔬菜沙拉減肥食譜大放送
1、什錦蔬菜沙拉
做法：胡蘿蔔洗乾淨切片，黃瓜洋蔥切丁，黑木耳撕成小朵。鍋裏煮開水，加入胡蘿蔔、黑木耳炒熟。胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、洋蔥用同一個容器裝好，倒入橄欖油，攪拌均勻，加入黑胡椒和鹽調味。
點評：黃瓜有排毒利尿的功效，黑木耳促進腸胃蠕動，排出腸道的雜質。
2、蜜桃西柚沙拉
做法：蜜桃梨子洗乾淨，切成小塊，西柚去皮切成小塊。蜜桃、梨、西柚，倒入沙拉醬和蜂蜜攪拌均勻後即可。
點評：桃子有潤腸消積的效果，梨可以排出腸道的致癌物質。柚子潤腸通便，健胃去火。
3、草莓蘋果沙拉
做法：草莓蘋果切成小塊，香蕉去皮切成段。草莓、蘋果、香蕉、酸奶混合，再加入蜂蜜即可。
點評：草莓和蘋果含有果膠，可以清潔腸道。蘋果還含有豐富的纖維素，幫助消化。香蕉有潤腸通便的功效，幫助治療便祕。
4、獼猴桃沙拉
做法：將蘋果、獼猴桃、菠蘿洗乾淨切塊，加入櫻桃和蜂蜜攪拌均勻即可。
點評：獼猴桃有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，促進腸道蠕動，清除腸道的廢物，幫助排便。同時獼猴桃還可以控制身體對脂肪的吸收。
5、葡萄香蕉沙拉
做法：葡萄洗乾淨，香蕉切片，奇異果洗乾淨切片，楊桃洗乾淨切片，草莓洗乾淨切塊。將水果放入容器裏，淋上酸奶攪拌均勻即可。
點評：葡萄含有白藜蘆醇，可以降低膽固醇。女性每天食用十幾顆葡萄有益於心虛管健康。葡萄含有豐富的維生素有助於減肥。
