模特兒出身的蔡淑臻，亮麗的外型，加上對工作敬業的表現，散發出都會輕熟女的獨特魅力。
私底下的蔡淑臻，用Light的輕鬆哲學愉快生活，凡事追求“剛剛好”，清爽飲食搭配適量運動，簡簡單單，維持輕盈好體態。
蔬果輕食 曲線窈窕不發胖
從伸展臺上轉戰偶像劇的蔡淑臻，平常就很重視維持身材，雖然笑稱自己的身高，在模特兒界是“小可愛”，但是在拍戲的時候，和個子比自己嬌小的女演員站在一起，還是要很小心體型，如果控制不好，攝取過多熱量，就很容易讓自己看起來比別人大一號。
爲了上鏡頭好看，蔡淑臻要求自己，要時時維持“魔鬼身材”不能發胖。平常飲食以蔬菜和水果爲主，加上家裏從小就有許多水果，所以幾乎午晚餐都會吃到各種水果，最喜歡的是番茄，充分攝取茄紅素，讓氣色永遠紅通通。
至於蔬菜，蔡淑臻幾乎不挑食，只有茄子不敢吃，“雖然知道茄子很營養，不過覺得茄子吃起來軟軟的，感覺很奇怪，所以只好對茄子說對不起囉！”
蔡淑臻飲食清淡，蔬菜類很少熱炒，幾乎都以汆燙的方式煮熟，“因爲蔬菜炒過會比較油，而且小時候爸爸說過，蔬菜用汆燙的，營養比較不容易流失啊！”面對有 些寒性的蔬菜，蔡淑臻習慣燙熟再吃，可以去除一些寒氣，“我不吃生冷、冰的蔬菜，而且有些營養素，要加熱纔會釋放出來喔！”
蔡淑臻的飲食哲學，重視均衡攝取各種營養素，不會爲了追求體態而刻意不吃肉類和蛋白質，“肉類和蛋類都要吃，纔有體力應付忙碌的工作，肉類可以多吃魚，熱量比較低，又有豐富的DHA，對女孩子很好！”
蔡淑臻告訴我們，只要懂得挑選食物，選對料理方式，一樣可以吃巧又吃飽，能維持身材不變形！
蔡淑臻的私房Light餐
清爽燙青菜
●材料：各種青菜橄欖油、香油、柴魚粉、大蒜
●做法：
1.蔬菜洗乾淨以後，先切斷，再放到滾水鍋中汆燙。
2.蔬菜燙熟後，撈起鍋， 趁熱拌一點點橄欖油、香油和柴魚粉。
3.另起油鍋，鍋中放一點點橄欖油，加入大蒜末爆香。
4.把爆香後的大蒜淋在燙青菜上，就是一道營養和口味都滿分的菜餚了。
最重早餐 午餐纖食晚餐吃得早
對於三餐的分配，蔡淑臻也有一套獨門的纖體方法。
早餐是三餐中最“放肆”的一餐，“早餐是一天的開始，吃得飽最重要，熱量可以在一天中慢慢消耗掉。”
蔡淑臻會依照當天的心情決定食物，如果想吃得簡約些，就選擇一杯不加糖的溫豆漿，搭配饅頭夾蛋或飯糰，補充蛋白質和澱粉，“豆漿是優質的蛋白質，早上喝一杯對身體很好，不過最好不要加糖，熱量比較低，也不會造成身體的負擔喔！”
如果想吃得豐盛些，最愛麥當勞的早餐，通常只單點滿福堡和不加糖的熱咖啡，“比較不建議選油炸過的薯餅，一早吃太油膩了！”
最近首度擔任偶像劇的女主角，從早到晚都要軋戲，三餐幾乎都在外解決。
因爲早餐習慣吃得比較飽，有時候到了中午肚子還不算太餓，蔡淑臻就會買便利商店的水果盒當做午餐，各種水果都可以，通常水果的熱量都不高，也就不會特別注意熱量，“反正吃得營養最重要！”
碰到中午只吃水果的時候，消化比較快，通常到了4、5點，肚子就會餓得咕嚕咕嚕叫了。蔡淑臻沒有吃下午茶的習慣，“這時候剛好可以早點吃晚餐，然後再多活動一點，避免脂肪囤積，這也是不發胖的小撇步喔！”
外食的晚餐，蔡淑臻吃得很“臺味”，最喜歡的組合是雞絲飯搭配滷白菜，“雞絲飯的裏的雞肉絲是用水汆燙的，比較不油，記得叫老闆淋一點點雞油就好，這樣就很香很順口了！”
蔡淑臻的私房Light餐
雞絲飯+滷白菜
雞絲飯裏吃得到香甜的雞肉， 雞肉的熱量比其他肉類低，又是水煮的，最不油膩，是菜。
Light悄悄話：如果想吃得更好些，也可以選擇滷肉飯，但是要注意挑選滷肉中，瘦肉比較多的店家，就可以避免爆卡的危險啦！
多喝熱湯 輕食濃湯麪隨身走
時序雖然進入夏天，天氣越來越熱，但是蔡淑臻不會買冰涼的飲料消暑。
蔡淑臻最愛喝的還是熱湯，溫溫的喝可以暖脾胃，平常拍戲在家的空檔，中午就會煮一鍋熱湯當午餐，裏面先加入一點雞湯塊調味，再加入各種蔬菜、菇類、豆腐和 冬粉，“湯中最好不要加肉，不對味，也會讓湯變得很油膩！”如果嘴饞很想吃點肉的時候，會在湯里加幾顆貢丸或魚丸，滿足一下囉！
出門在外又想喝熱湯的時候，蔡淑臻說，現在市售有種低卡的濃湯杯面，小小一杯，攜帶很方便，習慣在包包裏隨身放一杯，拍戲的午休時間，只要在杯麪中衝入熱水，就是香濃的輕食午餐了。“那種濃湯杯面，湯很濃、面又Q，吃起來不油膩，很好吃喔！很適合需要特別重視身材的人。”
蔡淑臻的私房Light 餐
低卡蔬菜湯
●材料：冬粉、各種青菜、豆腐、菇類（貢丸或魚丸）、柴魚粉、雞湯塊1/3
●做法：
1.各種食材洗乾淨以後，切斷。
2.鍋中加入適量的水煮滾以後，再加入1/3 的雞湯塊。
3.然後依序放入蔬菜、菇類、豆腐和冬粉。
4.等水再次滾開，裏面的食材都煮熟就可以開動了。
Light悄悄話：除非很想吃肉再加貢丸和魚丸，最好能免則免喔！
