食物中的鐵
食物中的鐵以兩種形式存在：原血紅素和非原血紅素。原血紅素鐵很容易被身體吸收（約20%被身體吸收），新鮮的動物肉類富含這種鐵，如牛羊肉，家禽肉和海鮮。動物的腎臟和肝中含鐵量尤其豐富，但是隻有約5%能被身體吸收。
菠菜中的鐵很難吸收（人們長期以來都搞錯了）。菠菜中只有不到2%的鐵能被身體吸收，因爲大部分鐵附着於草酸鹽上，不易被腸胃吸收。
在西方人的食譜中，穀類食物、蔬菜和肉類提供了人體所需3/4的鐵。每4200焦耳（1000卡里路）的食物含6~7毫克的鐵，這也說明了爲什麼節食的女性患貧血的危險性較大。
下面是一些讓你的飲食含鐵量更豐富的小竅門：
每頓飯要吃一些蔬菜和水果。蔬菜和水果中的維生素C能促進鐵的吸收，尤其是促進植物類食物。早餐時，一杯麥片再加一杯橘汁，鐵的吸收量就會加倍。
每週吃三到四次瘦肉。瘦肉是易吸收的鐵的最好來源。家禽和魚類的含鐵量也比較豐富。
吃飯時不要喝茶或咖啡。茶或咖啡中的鞣酸能使鐵的吸收量減少一半。咖啡的鞣酸含量比茶低，但是它含有氣的阻礙鐵吸收的成分。
早飯要吃穀類食品。大部分穀物類早餐富含鐵。看一下食品標誌，找出每份的鐵含量。由於麥片含的鐵爲非原血紅素鐵，因此早餐要吃一些含維生素C的食物。麥片粥和繆斯利（一種年歲的穀物、堅果、幹過等混合而成的瑞士風味的早餐食品）的營養十分豐富，但是含鐵量不高。
不要吃太多未經加工的麥麩。每天最多吃兩湯匙麥麩。不要吃富含麥麩的食品，因爲麥麩會減少鐵的吸收。
少服一些多種維生素和礦物質補充品。如果你覺得自己缺鐵或是不想該改變自己的食譜，每片含大約5毫克的鐵，服用一些還是有用的。在服用這些補充品之前，強烈建議你要先去看醫生，做一個血液測試。
富含鐵的食物
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營養較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質20.1毫克。牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，在給寶寶食用的時候要煮透、煮爛。
豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克，蛋白質18.4毫克。豬肉有潤腸養胃的功效，是寶寶日常膳食中鐵的最常見來源。
雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克，蛋白質16.6毫克。雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，是寶寶補充鐵質的良好選擇。
豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克，蛋白質16.8毫克。豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪等，但製作時注意清洗乾淨。
雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克，蛋白質10.1毫克。雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素，特別是鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。
大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質32.9毫克。大豆營養豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動物性來源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D，如果沒有過敏的話，雞蛋對寶寶來說是最重要的食物之一。
