癌症是人人都會擔驚受怕的病症，往往癌症初期，身體基本上沒有什麼徵兆，但是當臨牀確診的時候，癌症往往已經步入中晚期，此時醫治難度極大，而且也會給患者帶來莫大的痛苦，所以防治癌症是當今社會人人都非常關注的話題。除了摒棄一些不良的生活習慣外，保證飲食的健康也是成功防癌的關鍵。
我們每天都會吃飯，而廚房就是誕生美食的一個重要場所，我們每天都會在廚房裏製作美食。其實想要預防癌症，想要全家身體健康，那麼在做菜的時候，加點這些物質，可以有效幫助全家跟癌症說拜拜。
做菜加點什麼可以防癌
1、大蒜
提到大蒜，大家不禁要捂住鼻子，因爲吃完大蒜的人，嘴裏的氣味着實讓人不好受，所以大蒜並不是很多人都愛吃的。
可是各位知道嗎？在古代，大蒜可不僅僅是做菜會放的調料，更重要的是，大蒜還具有極高的藥用價值。
在古代，由於醫學條件很落後，一般有什麼傷口感染的情況是很難治癒的，古代人就會使用大蒜來對抗傷口感染，這是因爲大蒜有着強力的殺菌消毒功效，所以大蒜又被稱作是“古代的抗生素”。
時至今日，人們將大蒜看作是做菜的時候使用的一味調料，做菜的時候放大蒜更多的是用來調味，可是做菜放大蒜還有着抗癌的功效。
首先大蒜擁有強力的殺菌消毒能力，這個能力可以將體內很多的有害物質給殺死，包括癌細胞，而不會對正常細胞造成傷害。
另外，大蒜中的含硫化合物可以促使體內免疫細胞的生成，提高免疫細胞的吞噬能力，從而更好的消除體內的致癌物，保護人體健康不被癌症困擾。
調查研究分析，經常吃大蒜的人患癌的機率要比不吃大蒜的人低將近七十個百分點！所以大蒜也是名副其實的“最佳抗癌植物”。
所以在以後做菜的時候放點大蒜不僅可以調味，更重要的是，大蒜可以爲全家身體健康“保駕護航”。
2、生薑
提到生薑，大家一定不會陌生，這是因爲我們做菜的時候放不放生薑一直備受爭議。有人說放生薑可以去腥提味，有人則認爲生薑的味道比較衝，不太喜愛。
其實無論生薑是否受人喜歡，生薑極佳的營養功效一直對人體是有害無利的。
生薑最爲人熟知的一個功效就是可以治感冒，這是因爲生薑具有發汗生熱的功效，通常將生薑熬湯，服用後，人體會生熱發汗，這樣就可以將體內的感冒病毒排出體外，而且也可以減輕因爲感冒導致的呼吸不暢、咽喉疼痛等症狀。而生薑發汗生熱的功效實際上也是在幫助人體殺死癌細胞。
雖然癌細胞對人體的傷害很大，但是癌細胞有一個弊端，就是耐熱性很差。
服用完生薑後，人體溫度上升，在這樣的情況下，癌細胞反而不如正常細胞那樣可以耐熱，也就是說，服用完生薑後，人體溫度上升，這樣可以有效殺死體內的癌細胞，從而避免身體患癌。
很多人覺得生薑的味道比較衝，這是因爲生薑中含有薑辣素，生薑中的薑辣素可刺激舌頭上味覺神經，從而可以刺激胃黏膜感受器，並通過神經反射促使胃腸道充血，增強腸胃的蠕動能力，促進消化液分泌，使腸胃消化功能增強，將體內的致癌物質排出體外，從而降低得胃癌的風險。
另外，生薑中還含有一定的薑黃酮成分，可以幫助身體內的正常細胞提高抗氧化能力，是一種很好的抗氧化劑，消除體內的氧自由基，不僅可以預防細胞氧化，幫助人體對抗衰老，同時也可以避免細胞癌變，從而將身體患癌機率降至最低。
所以在做菜的時候放些生薑，或者直接將生薑熬湯，食用後，都有很好的抗癌功效。
3、醋
食醋是我們飲食中一定不會缺少的一物，很多人無論是做菜的時候還是吃涼拌菜的時候都會放上一勺醋，這是因爲醋具有很好的調味作用，而且醋的味道比較酸，有着很好的開胃作用，所以食慾不振的患者可以在飲食中加些醋。
醋可以刺激人體的消化液分泌，從而提高食慾，人體吸收的營養增多了，身體抵抗力就會增強了，這樣就可以有效預防各種疾病侵襲身體，同時也可以預防癌症的侵襲，讓身體遠離癌症的困擾。
通常我們做菜的時候一定會放鹽，鹽是非常重要的調味料，如果做菜的時候不放鹽，那麼做的菜味道將會非常差。
但是鹽有一個弊端，做菜的時候放鹽，在高溫環境下，或者放置時間較長的話，就會形成亞硝酸鹽，進入人體後，與體內的物質結合後會轉換爲亞硝酸胺，是世界衛生組織公認的強致癌物，所以做菜放鹽竟然還會有致癌的風險，這是人們始料未及的。
如果做菜的時候不放鹽，那麼我們吃的東西都將難以下嚥，我們該怎麼辦呢？最好的方法就是在一些菜中再適量放一勺醋。
醋有很好的抑菌作用，能夠有效預防腸道疾病，同時減少亞硝酸鹽的產生。
還能在很大程度上保護維生素B和維生素C不被破壞，對於提高人體抵抗力非常有幫助。
對於口味比較重的人，如果食鹽過多，身體反而會引發多種疾病，醋的酸味可以提高舌頭對於鹹味的敏感性，從而可以減少鹽的攝入，這樣做菜的時候就不會放那麼多鹽了，身體患癌的風險也就被有效控制了。
4、辣椒
食物的味道無非就是酸、甜、苦、辣、鹹，其中，辣味是一種讓人又愛又恨的味道，愛它的人喜歡那種酣暢淋漓的感覺，而不愛它的人則是害怕受不了這樣的味道，所以我們無論是自己做菜還是在外點餐，都會考慮食物中要不要放點辣椒。
辣椒吃多了會造成體內火氣上升，引發上火的症狀，這是一個不爭的事實，但是做菜的時候適當放點辣椒，不僅可以使食物的味道更佳，更重要的是，放點辣椒可以有效幫助人體防癌。
通常辣椒吃多的話，會對胃粘膜造成損傷，導致腸胃功能“癱瘓”，但是少量食用辣椒不僅有着開胃的功效，而且也可以刺激腸胃蠕動，幫助身體排毒，排出體內有害的致癌物，從而減少身體被這些致癌物的傷害。
辣椒之所以會辣，主要是因爲辣椒中含有的辣味素，這種物質可以有效刺激味蕾，少量的辣味素可以促進消化液的分泌，使身體溫度上升，所以人們吃完辣椒後會覺得體表溫度急劇上升，就是這個原理。
體表溫度上升，可以有效殺死體內的癌細胞，這點與生薑有着異曲同工的功效。
另外，辣味素還可以有效消除血液中的油脂和膽固醇，從而可以加劇身體脂肪的燃燒，不僅可以幫助減肥，同時也可以排出體內的致癌物，提高人體的抵抗力，也增強了細胞的免疫力，對於防治癌症非常有效。
5、香菜
看完上述四種物質，很多人其實都可以接受，因爲都是飲食中常見的調味品，而這裏說道香菜，大家是不是突然有點不高興了呢？
香菜在民間又被稱爲芫荽，因爲它散發出一種特殊的味道，這種味道往往讓很多人難以接受，所以很多人無論是否食用過香菜，對香菜往往都沒有好的印象。
雖然很多人不愛吃香菜，但是做菜的時候放些香菜還是很有幫助的，尤其是在煮魚的時候，那麼放點香菜真的是太有必要了。
做菜放點香菜，因爲香菜是綠色的，可以使菜的外觀更加吸引人之外，也可以提高人的食慾，這是因爲香菜中含有甘露糖醇和芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加人體唾液的分泌，加快腸道的蠕動，從而提高食慾，進而幫助人體更好的吸收營養，增強抵抗力。
另外，香菜中含有大量的胡蘿蔔素，而且香菜中的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔、西紅柿這些富含胡蘿蔔素的食物相比，也是不遑多讓的。
胡蘿蔔素是一種非常出名的抗氧化劑，可以有效幫助體內正常細胞不被氧化，因爲一旦細胞被氧化，那麼細胞癌變的可能性將會大大提高，所以食用些香菜就可以避免這種情況的發生。
研究發現，香菜中含有大量的類黃酮，這是一種很好的抗癌物質，不僅可以防止消除體內的致癌物，同時也可以預防細胞癌變，從而有效防治癌症。
結語：做菜是全家每天都會要做的事情，做好一桌飯菜，全家人其樂融融在一起吃飯是非常幸福的。而要想全家吃的健康，可以有效遠離癌症的困擾，那麼在做菜的時候一定要放小編說的這五種物質，不僅可以使食物的味道更加出色，同時也可以幫助全家都不會得癌症。
