乾貝怎麼去腥

乾貝怎麼去腥？

乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下，但腥味很小。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。中醫認爲乾貝可以治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。乾貝在烹飪的過程中的重點是去腥的過程，一定要加入料酒和蔥姜等去腥。乾貝一般不用刀切，用清水蒸一下，乾貝漲開來後，可以看見它本身是有紋路的，用手把乾貝按照紋路一條一條撕開即可。

乾貝怎麼去腥？下面小編教你一些乾貝去腥的步驟：

1、用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。

3、將洗淨的乾貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過乾貝爲宜。

4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可。

5、漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。

作爲調料品使用的乾貝可廣泛搭配食材，葷素均可，熬湯中只需投放幾粒便可。品質好的乾貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

另外，乾貝中天然含有穀氨酸鈉（即味精的主要成分），其本身滋味就鮮，烹飪時不宜再加入味精調味。在食用的過程中可另取小碟子盛一些番茄醬或沙拉醬，蘸食椒鹽乾貝是非常有味道的哦！