解答：乾貝是扇貝的閉殼肌風乾後的製品，以江珧扉貝和日月貝爲主，呈現淡黃色的圓柱形，正常乾貝和手指一樣大，比較堅硬且飽滿，含有豐富的氨基酸，蛋白質和礦物質等，具有軟化血管，抗癌降壓的功效。
乾貝中的蛋白質含量可達61.5%，比牛肉和蝦等高蛋白食物還多3倍，不僅如此，其中所含的礦物質也超過了燕窩和魚翅，而且大量的穀氨酸鈉讓乾貝的味道更加鮮香，所以乾貝可以說是能夠和頂級食材海蔘鮑魚相提並論的。
如何挑選乾貝?1. 優質的乾貝大多呈現淡黃色，或鮮黃色，和小孩的手指差不多大小，而且有一定的光澤，發白發黑的都不行。
2. 儘量選擇比較完整的，沒有裂痕的乾貝，一般來說都是短粗的圓柱形。
3. 乾貝存放越久，品質就越不好，所以在挑選時，還要看乾貝是否乾燥，顆粒是否飽滿。
吃乾貝的禁忌1. 乾貝雖然營養豐富，但是不能過量食用，會導致消化不良，蛋白質過多引發皮疹，而且穀氨酸鈉過量，會在腸道細菌的幫助下，分解爲有毒的物質。
2. 乾貝在使用之前必須要泡發，而且要用溫水才行。但是患有痛風的人不可食用。
3. 乾貝和香腸不能一起吃，因爲乾貝中的胺類物質，會和香腸中的亞硝酸鹽結合，產生亞硝胺，有害健康。
