芥蘭
簡介：芥菜剛入口時略帶苦澀，多嚼一會兒，則會由苦轉甘，有苦盡甘來的味道。因爲有這特性，加上久煮不爛，而成爲團圓桌上，少不了的應景長年菜。小芥菜在臺灣一年四季均有產，盛產期在秋冬季（每年11月到來年3月），多產在大埤、斗南等地區。
季節：每年11月到來年3月
芥蘭的功效與作用
助消化、防止便祕、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。
如何挑選芥蘭
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者爲佳。
若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
芥蘭的保存方法
兩週
芥菜不易腐壞，以紙張包裹後放在冰箱可保存約兩週。
