筍
簡介：漢字“筍”由“竹”與“旬”組成，取其音從旬，而意從竹。是竹子初從土裏長出的嫩芽，味鮮美。筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以爲了新鮮最好儘快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
季節：每年12月到來年5月
筍的功效與作用
1.有助消化、防止便祕
2.利九竅、通血脈、化毯涎
如何挑選筍
春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩爲佳；行邊筍以質嫩、色嫩爲佳；冬筍以黃中略顯白的爲好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍矇騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那麼嫩了。
筍的保存方法
1-2天，或是買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
