空心菜
簡介：空心菜開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故稱空心菜。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。以嫩莖、葉炒食或作湯，爲夏秋高溫季節主要菜之一。
季節：6-8月
空心菜的功效與作用
通便解毒、防癌、增強體質、潔齒防齲、降低血糖。
如何挑選空心菜
選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的爲宜。此外，空心菜買回後，很容易因爲失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。
空心菜的保存方法
3-5天，可以用報？？紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進冰箱可保存4至5天。
空心菜的食用禁忌
空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。
