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有關烹飪時有哪些技巧呢的男士時尚內容
煲湯有哪些技巧呢?
煲湯技巧煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙買回來的肉,切適當大小放入盆中,置於水槽中以流動的水沖洗,除了可以去除血水外,還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用,衝淨之後應浸泡約1小時。之後入沸水中氽燙,更可去除殘留的血水和異......
2023-11-16
美味食譜之基圍蝦
美味基圍蝦原料:基圍蝦500克,鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量,白糖、紹酒、香油各少許。製法:1.將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。2.把鮮醬油、上湯、味精、白......
2023-11-16
質嫩味美茭白餚美味食譜
茭白,因其白芽似筍,嫩若皎玉,故而得名,別名茭瓜。茭白鮮嫩可口,營養甚豐,尤其適合老年人食用。對於習慣性便祕、肥胖症、高脂血症患者,乃是食療之上品。中醫認爲:茭白性味甘、冷、滑,無毒。具有解毒、除煩渴、利二便、催乳、降......
2023-11-16
簡單製作乾貝蝦球的方法
主料:鮮蝦輔料:水發乾貝、香菇、火腿調料:蠔油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水澱粉做法:1、將蝦剁成蝦膠,乾貝撕成絲,香菇洗淨切成絲,火腿切成絲;2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球,並在表面上粘滿乾貝絲,香菇絲、火......
2023-11-15
活魚可以馬上烹調嗎?
在日常生活中,人們都認爲活魚的營養價值高,把活魚活吃奉爲上等菜餚。其實,這種吃法是不科學的,無論是從營養價值上看還是從食用味道上看,活魚或剛死的魚,都不是食用的最佳時間。??魚類死後,經過一段時間,股肉逐漸僵硬,處於僵硬......
2023-11-16
花生的三種做法
珍珠花生原料:花生米500克,香菜、胡蘿蔔、白醬油、鹽、糖、味精、香油各適量。製法:把花生米入沸水燙過,撈出稍涼,剝皮,再放鍋中煮至斷生,撈出涼透。香菜、胡蘿蔔洗淨切細末備用。把花生米加調料拌勻,滴上香油,撒香菜末、胡蘿......
2023-11-16
美味食譜之五丁鱖魚
原料:活鱖魚1條,冬筍1只,火腿6片,胡蘿蔔2根,水髮香菇4只,罐頭青豆半小碗,熟豬油1湯匙半,蔥段4根,薑片5片,料酒、精鹽、白糖、味精、水澱粉各少許。製法:1。將鱖魚宰殺放血、刮鱗、去鰓、開膛去內臟,洗淨後放開水鍋中略燙撈出,刮淨......
2023-11-16
美味食譜之絲瓜炒花蛤
1.絲瓜炒花蛤花蛤是貝殼類海產品,又稱花蚶,學名菲律賓蛤仔,外殼花紋豐富美觀,生活於近岸潮間帶的泥沙地中。特色:絲瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中,兩種不同的滋味不停地在烈火中翻滾着。漸漸的,絲瓜變得更加嬌......
2023-11-16
水快要開時要打開壺蓋
生活正確的做法是:水快開時(80—90℃)把蓋子打開,等水開後再煮2—3分鐘,然後熄火。或者在水沸騰時馬上把蓋子打開,然後再等2—3分鐘也可以。這是因爲現在水中的有機污染物越來越多,有些物質是揮發性的,加熱......
2023-11-16
下廚要懂的十個竅門
1.受潮餅乾處理法:質地酥脆的餅乾開封后,因受潮而疲軟時,可放在電鍋內烘乾,但一定要放在架上,不加水,壓下開關,待開關跳起時即可取出,或用焗爐以低溫烘焙除溼,若是火力太強或烤太久反而會焦,或轉硬而影響口感。2.調味醬要冷藏:廚......
2023-11-16
煎魚時如何才能不粘鍋
關於魚類豐富的營養價值,想必讀者們已經知道得很多了,但是關於做魚的技巧,卻有着無窮無盡的話題需要探討。就拿煎魚這一步來說,如果魚皮粘在鍋上,不僅看上去不美觀,也會損失很多營養物質。所以,經驗豐富的讀者們紛紛支招,介紹......
2023-11-16
蝦仁豆腐美味飲食
菜名:蝦仁豆腐主料:絹豆腐、蝦仁輔料:青豆、西蘭花調料:辣椒醬、醬油、天添鮮、糖、醋、生粉、蔥薑蒜粉操作:1、將絹豆腐片拍生粉入油鍋裏炸至金黃色,撈出後,用吸油布吸油;2、青豆、西蘭花、蝦仁入鍋加鹽、天添鮮沸水,西蘭花......
2023-11-16
如何自己在家做西餐?
水果沙拉用料:梨、蘋果各一隻,聖女果50克,葡萄乾30克,橄欖菜、青椒、青豆、麪包、沙拉醬(或卡夫奇妙醬)各適量。製法:把麪包切丁,入油中炸透撈出,再把青豆入油炸焦脆撈出,涼透。青椒1只洗淨,頂刀切成圓圈狀,備用。把梨、蘋果削......
2023-11-16
酒釀雞蛋如何製作
材料:酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。做法1、在滾水中加入紅糖、生薑,然後打進雞蛋,跟着即可熄火。2、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老,酒釀是不用煮的。功能月經來之前,......
2023-11-16
嫩炒牛肉片飲食食譜
由牛肉片要炒得嫩,有以下幾種方法:(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;(2)在牛肉上撒上幹芥末,過24小時後用冷水衝淨再燒煮;(3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖,也可使牛肉發嫩。煮牛肉要用沸水煮牛肉時,應該先將水......
2023-11-16
做魚有哪些小竅門呢?
1.做魚湯必需用涼水,並一次把水加足,就會沖淡原汁的鮮味。2.烹製魚湯加少許啤酒,湯熟後不僅魚肉嫩白,而且湯鮮味美。3.把收拾好的魚片放到牛奶裏泡一下,取出後裹一層乾麪粉,再入熱油鍋炸制,其味格外鮮美。4.烹調不太新鮮的魚......
2023-11-16
做拔絲香蕉的祕訣
拔絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下:1、先把香蕉剝去外皮,切成小段或滾刀快,滾上一層面粉,放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中,把香蕉塊段上漿拌勻,待用。把油鍋燒熱,油溫不宜很高,燒至四五成熱時,把拌好糊的香蕉塊......
2023-11-15
西瓜皮也可以做菜
1.瓜條蛋花湯:主料:西瓜皮、雞蛋、番茄調味料:鹽、味精、香油製作過程:1.西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,切成細條。2.番茄切成片。3.雞蛋打散。4.湯鍋加水,放入瓜條煮開,然後再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入鹽、味精、香油調......
2023-11-16
細看十種烹調方法
烹和調是密不可分的兩個方面,如能正確掌握和運用烹調方法,對於提高飲食的感官性狀、引起食慾、促進消化吸收都具有重要作用。我國各個地區對飲食的烹調都有着不同的要求,因烹調方法也多種多樣,下面介紹幾種常用食物烹調方......
2023-11-16
在家煮飯的技巧
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開,這已是司空見慣的事了,但事實上,正確的做法應該是先將水燒開,用開水來煮飯。那麼,這樣做的好處是什麼呢?1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在6......
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