1.絲瓜炒花蛤
花蛤是貝殼類海產品,又稱花蚶,學名菲律賓蛤仔,外殼花紋豐富美觀,生活於近岸潮間帶的泥沙地中。
特色:
絲瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中,兩種不同的滋味不停地在烈火中翻滾着。漸漸的,絲瓜變得更加嬌嫩,花蛤也隨即綻開了笑臉。
用料:
絲瓜2根、花蛤500g、大蔥1段、紹酒1湯匙(15m1)、鹽1茶匙(5g)、油2湯匙(30m1)。
做法:
1、花蛤用清水搓洗乾淨。絲瓜削去外皮,沖洗乾淨後切成滾刀塊。大蔥切成細絲。
2、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味,隨後放入花蛤,淋入紹酒,翻炒片刻。
3、將絲瓜滾刀塊放入鍋中,翻炒約3分鐘。
4、最後在臨出鍋前,調入鹽拌炒均勻即可。
小貼士:
烹調時鹽要儘量最後放,否則絲瓜會變黑,影響美觀。