原料：母雞1只，鴨梨200克，醬油少許，料酒、白糖少許，精鹽適量，蔥段、薑片、水澱粉各適量。
製法：
1。雞肉剁塊備用。鴨梨去皮切塊備用。
2。炒鍋放入花生油，燒熱後放白糖，炒至呈棗紅色時，投入蔥姜稍煸炒，倒入雞塊翻炒，視雞塊上色時烹入料酒、醬油，倒入開水適量，加精鹽、白糖燒開，轉小火燒至肉熟入味。
3。鴨梨塊放雞塊鍋內煨2~8分鐘後淋入水澱粉勾芡，出鍋時梨塊盛在盤邊，雞塊盛在中間即成。
特點：水果做輔料，風味獨特。
