高湯的製作：1、奶湯原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白（脂酸）的原料。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。2、毛湯原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等火侯：......

麥芽糖的原料：淡奶油、麥芽糖；麥芽糖的調料：糖；麥芽糖的製作方法：1.淡奶油大火煮沸；2.煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻；3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠；4.倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀（適當就好，太......

原料：萵筍適量白糖適量醋適量糖醋拌萵筍的做法：1.準備材料：萵筍，白糖，醋。2.把萵筍切成薄片，加鹽。3.抓勻，醃製十分鐘，醃的時間過長，萵筍就不脆了。4.在醃萵筍的過程中，在碗中放入白糖。5.再倒入醋，我還加了點水。用勺子攪拌均勻......

高鈣菜涼拌的做法材料：高鈣菜幼梢200克，辣椒2個，油、鹽、花椒、大蒜、香菜、生抽、香醋、雞精適量。做法：1、將高鈣菜清洗乾淨之後，切成大小合適的段；2、大蒜去皮，剁成成蒜泥；3、香菜和辣椒切成小段；4、鍋中倒入清水大火加熱至......

原料：豬裏脊300克輔料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，麪粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙．做法：1.將裏脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後醃製20分鐘．2.將麪粉和生粉混合，倒入適量水調......

糖醋排骨的做法將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷......

糖醋黃魚的原料：黃魚1條（黃花魚）糖醋黃魚的配料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣糖醋黃魚的調料：花生油500克（實耗80克）、料酒20克、醬油15克、鹽2克、醋20克、白糖30克、味精2克糖醋黃魚的做法：1、先把魚洗淨，去掉魚鱗和內臟。2、用刀在......

紅薯糖不甩的做法所用材料集合紅薯洗淨切片，上蒸鍋蒸熟（或者微波爐轉熟）蒸熟的紅薯冷卻後，去皮，加入到糯米粉中慢慢的搓揉成粉團取等量的粉團，搓成均勻的小湯圓。（搓好的小湯圓要滋潤髮光，有韌性、無粉粒、不粘手的纔算標準）鍋......

冰糖燉雪梨不僅僅好吃、做法簡單，而且滋補養顏，潤肺去燥。冰糖燉雪梨屬於家常菜譜，主要原料是冰糖和雪梨；工藝是燉，製作簡單。冰糖燉雪梨的原料：雪梨冰糖燉雪梨的配料：清水冰糖燉雪梨的調料：冰糖冰糖燉雪梨的做法：1、雪梨一個，......

冰糖葫蘆的做法山楂清洗乾淨，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水份冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋......

冰糖燕窩的原料：燕窩；冰糖燕窩的配料：水；冰糖燕窩的調料：冰糖。冰糖燕窩的做法：1、用純淨冷水泡2小時，倒掉水，用手撕開成條狀，捏碎沒有沒有泡發的燕角位置（如果沒有捏碎，燉出來是脆滴哇），用聶子挑毛，換水清洗2次，再加蓋過燕窩的純淨......

番薯紅糖水的做法番薯去皮洗淨。切塊（我挖成圓形了），用清水浸半小時，浸時要時常換水。把水3杯及生薑放入鍋內燒開，然後放番薯，用慢火煮酥後再放入紅糖燒開後小火熬煮30分鐘即可我拿了少許番薯切片蒸熟後搗成泥加入糯米粉揉......

牛肉高湯的食材：1）牛腱或者牛腩：600克2）鋸開的牛長骨（既包括中段有骨髓的部分，也包括兩端關節面上的軟骨）：1000克3）西芹：250克，切成段4）胡蘿蔔：250克，切成段5）洋蔥：2個，沿着縱軸切成8等份6）大蒜：3瓣，不必去皮，洗淨後用刀面（用刀壓蒜一定注意......

冰糖燉雪梨，可以化痰止咳、清熱生津、潤肺平喘，用於治療咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便祕。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流......

糖醋脆皮魚的做法將魚洗淨撒幹水分，在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣，抽出魚腥線。魚身改刀，切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀，儘量不要切到魚肚子，不然過油炸制的時候容易斷開。魚身撒少許鹽、料酒，醃漬20分鐘。然後用雞蛋一隻......

蘋果軟糖的做法蘋果去皮，切薄片鍋內加水，放入蘋果片煮5分鐘至軟瀝乾水分用食品料理機打成果泥加入白糖和大半隻檸檬汁，煮30分鐘左右成粘稠狀模具撒上白糖，將果泥倒入抹平，再撒上白糖後冷凍1小時切小塊1、蘋果去皮後要立即......

冰糖湘蓮屬於湘菜菜譜，主要原料是蓮子；工藝是燉，製作簡單。冰糖湘蓮的原料：蓮子冰糖湘蓮的配料：黃桃、紅棗冰糖湘蓮的調料：冰糖冰糖湘蓮的做法：1，準備原料。2，蓮子泡一夜。3，上鍋蒸一個半小時。4，水果紅棗切丁。5，蒸好的蓮子放在......

主料：蓮藕一節輔料：紅糖2-3湯匙調料：白醋紅糖蜜蓮藕的做法：1、蓮藕切厚薄均勻的薄片，水裏放幾滴白醋，將蓮藕浸泡防止氧化；2、燒一鍋沸水，把藕片進沸水焯一下撈起瀝乾水分；3、鍋中放入蓮藕和紅糖，糖的分量根據各人對甜度的適應力......

糖醋黃魚的原料：黃魚1條（黃花魚）糖醋黃魚的配料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣糖醋黃魚的調料：花生油500克（實耗80克）、料酒20克、醬油15克、鹽2克、醋20克、白糖30克、味精2克糖醋黃魚的做法：1、先把魚洗淨，去掉魚鱗和內臟。2、用刀在......

糖醋松鼠魚的原料：草魚糖醋松鼠魚的配料：麪粉、山楂片糖醋松鼠魚的調料：番茄醬糖醋松鼠魚的做法：1、先把魚頭魚尾剁下。2、橫刀把魚肉剔出。3、再橫刀把魚腹位置的骨頭剔出。4、魚骨剁大塊。5、從魚尾部開始，切刀，一直往魚......