蔥爆海蔘
原料：海蔘300克，蔥段50克。
調料：鹽、雞精各適量，白糖、蠔油、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量，薑片、高湯各少許。
做法：1、將海蔘洗淨切條，氽水。
2、用油起鍋，放入薑片、部分蔥段爆香，倒入海蔘、料酒炒勻，倒入高湯、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖炒勻調味，轉大火收汁，撒上蔥段，倒入水澱粉，翻炒片刻，至湯汁收濃。
3、關火後將炒好的海蔘盛入盤中即可。
黃芪猴頭菇雞湯
原料：雞肉塊600克，黃芪10克，水發猴頭菇60克。
調料：料酒、鹽、雞精各適量，薑片、蔥花各少許。
做法：1、將猴頭菇洗淨切塊，雞肉塊、黃芪洗淨，向鍋中注入清水燒開，倒入雞肉塊，攪散，淋入料酒，煮開，氽去血水，撈出雞塊，瀝乾水分備用。
2、向砂鍋中注入清水燒開，倒入雞肉塊、黃芪、薑片、猴頭菇、料酒拌勻，燒開後用小火燉一個小時，至食材熟透，加入鹽、雞精調味，拌勻後略煮片刻至其入味。
3、關火後盛入碗中，撒上蔥花即可。
鵪鶉山藥杜仲湯
原料：鵪鶉肉100克，紅棗20克，杜仲10克，山藥片少許。
調料：鹽、雞精、料酒、薑片各適量。
做法：1、將鵪鶉肉洗淨，紅棗、杜仲、山藥洗淨，向鍋中注入清水燒開，放入鵪鶉肉，淋入料酒拌勻，大火煮約1分鐘，氽去血水，撈出鵪鶉肉，瀝乾水分備用。
2、向砂鍋中注入清水燒開，倒入鵪鶉肉、薑片、杜仲、紅棗、山藥片，淋入料酒提味，煮開後用小火煲煮約40分鐘，至食材熟透，加入鹽、雞精調味即可。
當歸黃芪牛肉湯
原料：牛肉240克，當歸、黃芪各適量。
調料：鹽、雞精、料酒各適量，薑片、蔥花各少許。
做法：1、將牛肉洗淨切丁，氽水，當歸、黃芪洗淨。
2、向砂鍋中注入清水燒開，倒入牛肉丁，放入薑片、當歸、黃芪，再淋入料酒提味，煮開後用小火煮約60分鐘，至食材熟透，加入適量鹽、雞精拌勻調味，用中火繼續煮片刻，至湯汁入味。
3、關火後盛出煮好的牛肉湯，裝入湯碗中，撒上蔥花即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
