關節炎是指由炎症、感染、創傷或其他因素引起的關節炎性病變，屬風溼學科疾病。它的主要特徵是關節紅腫、熱、痛和功關節炎關節變化能障礙。很多疾病均可引起關節炎性病變，以下幾種在臨牀中較爲常見。
關節炎產生的過程
1、健康的關節包括強健的骨骼，它主要由必需礦物質在膠原蛋白基質中形成。關節中有一個含有滑液的囊，它保護骨骼的末端不會受到相鄰骨頭和軟骨的衝擊，因爲滑液可以有效地潤滑關節。
2、關節過度疲勞和膳食不平衡會導致酸性體質，軟骨浸泡在酸性體液中就會降解，滑液的潤滑效果也會變差。損失的軟骨成分同時存在於軟骨和骨骼中，導致骨骼末端變得不平滑並形成骨刺（大的骨骼突起）。由此引起的發炎會限制關節的運動。
3、酸性體質的人會造成大量的鈣流失，鈣平衡的失調會導致鈣在軟組織中堆積，引起肌肉疼痛，風溫性關節炎患者的骨骼末端會接合，融合在一起。
關節炎的食療方
1、牛藤桂心散
原料：山茱萸100克，懷牛膝100克，桂心60克。
烹製方法：將以上原料洗淨，曬乾或晾千，共研成細末，備用。
食用方法：每日1次，每次3克，以黃酒送服。
2、川烏粥
原料：制川烏2克，薑汁10滴，粳米30克，蜂蜜適量。
烹製方法：將川烏研末，粳米洗淨，同放入瓦鍋，加適量水，沸後加入川烏，用文火煮2～3小時，待米熟爛後加入生薑汁和蜂蜜，攪勻，再煮1～2沸即可。
食用方法：佐餐食用，隨量服食。
3、桑葚桑枝酒
原料：新鮮桑葚500克，新鮮桑枝100克，紅糖500克，白酒1000克。
烹製方法：將桑枝洗淨、切斷，與桑葚、紅糖同入酒中浸泡，l個月後可飲。
食用方法：隨量飲用，以不醉爲度。
4、牛膝酒糟
原料：牛膝500克，糯米1000克，甜酒麴適量。
烹製方法：先將牛膝洗淨，同放入沙鍋中，加適量水煮2～3次，取部分藥汁浸糯米，另一部分藥汁於糯米煮熟後，拌和甜酒麴，於溫暖處發酵爲酒槽。
食用方法：每日1次，每次取酒槽30克煮食。
