春季適當食用菠菜養肝
菠菜性甘涼，中醫認爲，其有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒的輔助治療常有良效。
購買菠菜時要注意其品質，挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的爲佳。品質好的菠菜，葉子厚，伸張得很好，且葉面要，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
春天肝的功能旺盛，除了要多吃菠菜外，還要少吃酸味食品，因爲酸味食品會導致脾胃的消化、吸收功能下降。
此外，菠菜一次食用不宜過多，腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。
菠菜營養豐富，亦可作爲高血壓、糖尿病患者的食療。
菠菜是比較好補血滋陰之品，菠菜中所含水量的酶對胃和胰腺的分祕功能起良好的作用，宜於高血壓，糖尿病患者，其中的菠菜根尤其適合糖尿病患者。
菠菜也是蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，因此有補血之功效。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。#p#副標題#e#
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。
哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
健康貼士：波菜怎樣吃更健康
需要注意的是，菠菜含草酸較多，草酸與鈣質結合易形成 草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯更好。
菠菜不宜與含鈣豐富的豆類，豆製品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因爲草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。
