購買和製作肉禽魚時應注意什麼
1、不要吃任何生的魚、肉、禽肉。
2、肉類、魚、禽無論在烹飪前還是食用後，都要及時冷藏。
3、肉在熱時食用，吃完後快速放到冰箱中，放在室溫裏的時間不能超過2小時。
4、不要把凍肉和含奶的食品放在室溫下，應將這些食物放在一個容器中，然後放到冰箱底層，防止肉汁滴到其它食物上。
5、所有的豬肉類都要加熱在74攝氏度以上、禽肉在82攝氏度以上。當烤肉時，把肉放在烤架上之前要預加熱，確保肉內部溫度達到適宜溫度。有一種簡便方法可以知道肉、魚、禽是否充分烤熟，拿串肉的扦子或薄刀刺一下肉最嫩的部位，如果很順滑，流出的汁是清亮的而不是紅色，就可以食用了。
