更多人是把竹筍炒着吃，實際上，把竹筍做成湯也是非常好的選擇，比如竹筍燉排骨湯就有非常好的食療功效，另外還可以和多種食材做成湯，下面爲你介紹最流行的幾種。
一、竹筍湯的做法
1.根據人數準備好蔬菜
2.切好所有蔬菜
3.先把竹筍放鍋裏煮，加入鹽
4.再加入白菜、胡蘿蔔、最後在加入香菇，放入適量的油，煮熟後加入適量的味精就可以起鍋了
二、竹筍湯的家常做法
1.將竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝乾待用，這樣可以去除竹筍的澀味
2.豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網過濾出肝汁，薑片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻
5.將調味後的肝汁放入容器內，放入上汽後的蒸鍋內，蒸10分鐘左右至凝結（用牙籤插入無血水即可）
6.鍋燒熱，放入清湯燒開，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調味
7.將蒸好的肝膏用牙籤在碗邊劃一圈，這樣方便將肝膏取出，將肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可。
三、竹筍湯的做法
材料：冬筍200克，海菜100克，蘿蔔苗100克
調味料：鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許
做法
1、冬筍洗淨後切片；海菜，蘿蔔苗分別洗淨。
2、鍋中加水，放入冬筍及所有調味料用大火煮開。
3、放入海菜、蘿蔔苗，至水再開即可起鍋。
小訣竅：
**最好有新鮮竹筍，煮出來會有很濃的筍香味。
**調味料宜少不宜多，以免蓋住竹筍的清香。
