重陽糕的文化內涵-重陽糕的做法

重陽糕也叫做花糕，是重陽節的經典食品。早在南朝時已有。重陽糕多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，如今的重陽糕還要加入棗子、栗子爲餡料，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡並印雙羊，勸重陽”的意思。

重陽糕的文化內涵

《易經》中把“六”定爲陰數，把“九”定爲陽數，到了九月九，日月並陽，兩九相重，故而叫“重陽”，也叫“重九”。九九重陽，因爲與“久久”同音，九在數字中又是最大數，有長久、長壽的含意。所以，早在上世紀80年代末，我國又把重陽節定爲老人節，提醒人們尊老、敬老、愛老、助老是爲人的本份之一。

重陽糕作爲重陽節必不可少的經典糕點，早就不單單隻扮演食品的角色了。人們喜歡把重陽糕做成五顏六色，還要在糕面上撒上一些桂花，所以重陽糕也被叫做桂花糕和花糕。重陽節也是登高節，但也不是處處有山可登，於是，就有人由登高聯想到了吃糕，以吃糕代替登高，表示步步升高。於是，重陽糕在重陽節這一日就變得意義特別了。

傳統重陽節孝心最重要，在重陽節當天，吃重陽糕是重頭戲，這種香糕的味道不僅口感好，適宜老年人的牙口，民間傳說，重陽糕有驅災避邪的美好喻意。重陽節是直指孝敬長輩，是中華傳統美德的體現。在重陽節當天準備好重陽糕，和家裏父母、爺爺奶奶一起品嚐，延續尊敬長輩的傳統美德。

重陽糕的做法

據《西京雜記》載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌”，“餌”，即漢代的糕餅，“蓬餌”，是以芳香植物蓬草和米麪合製成的蒸糕。重陽糕作爲重陽節的經典食物，以下是其製作過程：

1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖（以自己的口味適當增減），加少許水，約50毫升，用筷子攪拌均勻。

2、用篩子將混合好的溼粉篩一下備用。

3、紅豆洗淨，加少許水和白糖用高壓鍋煮熟，再按壓成紅豆泥備用。

4、南瓜洗淨後切小塊上鍋蒸熟，按壓成南瓜泥，加白糖和適量的溼粉拌勻備用。

5、取一個長方形的器皿，在底部塗抹一層橄欖油。再將溼粉平鋪在底部，扣平。上鍋蒸五分鐘。

6、在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鐘。

7、紅豆泥上再鋪上一層溼粉，再蒸5分鐘。

8、在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和溼粉，再蒸5分鐘。

9、取出蒸熟的糕，切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花或者用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。

重陽糕簡介

重陽節也叫敬老節，重陽當天不僅有登高山、飲菊酒、插茱萸的傳統習俗，重陽糕更是必不可少的節日食品。在古代素有“蒸重陽糕孝敬老人”的說法。

重陽糕也叫做花糕，是重陽節的經典食品。早在南朝時已有。重陽糕多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，如今的重陽糕還要加入棗子、栗子爲餡料，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡並印雙羊，勸重陽”的意思。用根竹籤固定，插在重陽糕上，小巧的模樣煞是可愛，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。

唐武則天曾在重陽時，令宮女廣採百花，和米搗碎，蒸制“花糕”，用以賜賞衆臣，以籠絡人心，這是重陽糕的原型。如今爲了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些，這樣製成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

蒸重陽糕方法與蒸年糕相似，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。當今的重陽糕，無固定品種，各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之爲重陽糕。重陽糕在各地也有不同的寓意：其中在南京重陽糕又叫早立糕，蘊含着老人對子女“早點自立”的祝福。