無爲薰鴨也稱無爲板鴨，板鴨加一道熏製的過程就成了薰鴨，是安徽省無爲縣傳統特色名食，是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜，中國十大名菜之一。無爲薰鴨歷史悠久，距今已近200年曆史，早在清代道光年間就聞名於世。
中國十大名菜
中國十大名菜都有它的傳說，無爲薰鴨也是如此。傳說很久以前，無爲一個做板鴨的名叫張忍的孤兒，與鄰居家閨女何泉情投意合，張忍無錢便鼓起勇氣手提板鴨，來到何家求婚。何家看到張忍的聘禮，僅是一隻板鴨，唯恐世人譏笑，便拒絕了。張忍回到家中無心吃飯，順手將板鴨掛在燜竈上面的鐵鉤上，又添了一把木屑便睡下了，不料醒後板鴨竟然變得色澤金黃，芳香撲鼻。張忍將板鴨又作一次短暫滷燜，板鴨更顯得肉嫩色美。當張忍將這隻板鴨再次送到何家時，何家爲之喜不自禁，同意了婚事。婚後夫妻倆悉心研製和經銷板鴨，獲得人們讚譽，並將板鴨改稱薰鴨。
沿江菜最具代表性
無爲薰鴨好吃是因爲它的製作考究，工藝複雜，先薰後滷。小編這裏奉上無爲薰鴨的做法。
首先備材料：鴨子兩隻，蔥片100克，薑片100克，茴香25克。
美味
無爲薰鴨的做法：
鴨子治淨，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。
將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
薰鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，薰5分鐘後翻身再薰5分鐘。
大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。
金黃油亮
無爲薰鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩，難怪能佔中國十大名菜一席席位了。
