如何製作元宵節的湯圓？
巧克力湯圓
特點：巧克力餡香濃潤滑。
原料：湯圓粉、巧克力。
調料：糖。
做法：
1、用溫水與湯圓粉一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
2、將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。
3、將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖或者不加）。
4、揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。
廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。
翡翠芸豆湯圓
特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。
原料：湯圓粉、菠菜、芸豆。
做法：
1、菠菜洗淨切成1寸長的小段，焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3、芸豆洗淨用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用幹紗布過水。
4、鍋中放油，倒入芸豆茸，加適量糖炒成泥狀，芸豆與糖的比例約爲2∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。
胡蘿蔔蓮蓉湯圓
特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡餘香。
原料：湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。
調料：糖。
做法：
1、胡蘿蔔洗淨切小丁，放在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3、幹蓮子提前用清水泡一晚，然後用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。
4、鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約爲4∶2∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約佔高壓鍋容積的2/3爲宜。
炸紅豆沙湯圓
特點：甜香脆嫩。
原料：湯圓粉、紅豆。
調料：糖。
做法：
1、用湯圓粉和溫水和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
2、紅豆洗淨用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。
3、鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約爲2∶1∶1。
4、將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球，在鍋中炸熟即可。
廚師提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。
南瓜三鮮湯圓
特點：味道鮮鹹，口感別緻。
原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1、南瓜洗淨切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼後在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3、將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。
4、將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
棗泥湯圓
食譜原料
糯米粉5000克，白糖1500克，熟麪粉1250克，棗泥250克，大油500克。
製作方法
1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麪粉搓勾。
2、再用250克熟麪粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3、糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。
4、鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。
