九層塔又名"魚香菜"、"羅勒"，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之爲"金不換"、"滿園香"、"滿姨香"。南方人俗稱的九層塔不但能作爲香料加入到菜餚中，還有其它很多用途，具有“國王的藥草”美譽！它能抗衰老，也能保健身體，預防癌症。下面就和來了解一下吧！
1、美容抗老，去黑頭粉刺
九層塔富含維他命B2、維他命B3、維他命C、維他命E，皆具有抗衰老功能，能夠抑制皮膚、血管老化與動脈硬化，促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常，還具有美肌療效。
此外，不妨試試將九層塔的葉片包裹在鼻頭上，輕柔按摩5分鐘，再用水清洗，具有消除黑頭粉刺的效果。
2、抗菌消炎，預防感冒
九層塔含有與苦瓜相同的成分“皁素”，可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀，具強大的殺菌、抗菌功能，可以預防支氣管炎、感冒發燒等。搓揉九層塔的葉片，敷在蚊叮蟲咬部位，也可達到消炎效果。
3、豐富葉黃素，預防眼睛病變
葉黃素與玉米黃素能預防眼睛氧化，免於光害，降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險。由於人體無法自行製造葉黃素，需藉由飲食攝取才能補充。
4、緩解肩頸僵硬，改善身體疲勞
維他命E能擴張末梢血管，促進血液循環，進而改善肩頸僵硬與寒性體質。累積一整天的疲勞後，配以具消除肌肉僵硬的迷迭香，與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用，更具效果。
5、抗氧化，預防癌症
美國國家癌症研究中心把九層塔列爲預防癌症的優良食物。九層塔含有的β-胡蘿蔔素，不僅能夠轉化成爲維他命A保護雙眼，未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力，具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。
6、女性經期前的好夥伴
九層塔含豐富鈣質、鐵質與葉酸，能預防貧血，它的香氣還可以調節自律神經，緩和焦躁的情緒，具有鎮靜心神的作用，是女性的好幫手。但要注意的是，九層塔具有通經行血的功能，孕婦、嬰幼兒、重症病患應避免或減少食用。
羅勒的營養食譜
羅勒燉雞
材材：羅勒100克，大雞腿1只
調味料：鹽1茶匙、米酒適量
做法：羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗淨、切塊、氽燙去血水。
鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘;撈出羅勒。
加鹽、酒調味即可。
藥材功效：羅勒爲脣形科植物，其根部即俗稱的"九層塔頭"，具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長髮育之功用。
本藥膳可促進少女的生長髮育，除了加雞燉補外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。
羅勒茄子
原料：茄子1根，姜4片，羅勒半碗，辣椒1根
輔料：醬油2大匙，糖1小匙
做法：茄子洗淨，切除蒂頭後用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。
燒熱半鍋油約七分熱，把茄段放入炸軟後取出，滴乾油。
另起油鍋，加入2大匙油，先將薑片、切片的辣椒放入炒香，接着加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗淨的羅勒，拌勻後即可盛出食用。
青醬
原料：甜羅勒葉500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、魷魚半罐、特級橄欖油250毫升、鹽1小匙
作法：把所有材料放入果汁機中打成泥狀即可。
取適量的青醬與煮好的意大利通心粉拌勻，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。
