在藥膳當中薏米、銀耳以及紅棗是最爲常見的幾種食材，薏米、銀耳還有紅棗都各具不一樣的功效和作用，在現今許多的人都比較注重養生，都希望吃一些利於身體健康的食品，紅棗銀耳薏米粥是當然最爲流行的一種吃飯，那麼，紅棗銀耳薏米的功效是什麼呢？營養豐富嗎？
薏米具有很高的營養價值，薏米中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、賴氨酸、酪氨酸、亮氨酸、精氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。
綜上所述，相信通過上面專家關於紅棗、薏米和銀耳的功效的詳細介紹，相信現在大家應該已經清楚的瞭解到把薏米、紅棗和銀耳這三種食材一起煮成粥的話就可以綜合的發揮出這三種的營養價值，對於人們身體有着很大的益補的作用。
