對寶寶最適合的奶水應是母乳，但某些寶寶因本身或母親健康問題，不能以母乳餵哺時，就需要以奶粉替代了。而目前市場上的奶粉都屬於以科技方法調配的“配方奶粉”，即以牛奶爲原料，另外再加入或抽取出某些物料而製成。食品是可以預防或治療疾病的，機能性食品的特性爲維持健康、調節異常生理狀態使其恢復正常及預防和治療疾病。但是各類食品必須應用在適當的對象上，才能達到所想要的功效。
從蛋白質層面上講，嬰兒配方粉分爲四級，營養價值相同：普通(整蛋白)配方，就是市面上的嬰兒配方粉;部分水解配方，適用於過敏預防，特別是生後早期因母乳不足須添加配方粉時，及牛奶過敏治療好轉過度到普通配方前使用;深度水解和氨基酸配方適用於治療牛奶蛋白過敏。“由於羊奶的蛋白質與牛奶蛋白相似率高達92%以上，所以牛奶蛋白過敏不能推薦使用羊奶替代。”權威機構ESPGHAN提出，豆類嬰兒配方奶粉可以用於餵養足月兒，但營養價值方面沒有超過牛奶蛋白的配方產品。而對於乳糖不耐受的情況，尤其是在孩子腹瀉和腹瀉的恢復期，需要避免小腸絨毛再度受損引起惡性循環，則需要使用不含乳糖的配方奶粉。
1、嬰兒奶粉
目前，嬰兒奶粉多是以牛乳作爲基本原料再將之“母乳化”而成，也就是儘量模仿人類母乳的成分製作。一般嬰兒奶粉吃到一歲左右，都不會有營養缺乏的顧慮。但是嬰兒奶粉內無法涵蓋母乳中可以幫助消化的酵素及免疫蛋白等對抗細菌的有益成分。
2、早產兒奶粉
爲適應早產兒胃腸消化吸收能力不成熟、需較多卡路里及特殊營養素來完成個體生長等特殊需求，所調配的奶粉爲早產兒奶粉，其特點爲容易消化吸收及熱量高(比嬰兒奶粉多20%)。但並不只限於給早產兒服用，只要符合寶寶需要及兒科醫師許可，即可給寶寶食用。
3、免敏奶粉
主要去除了奶粉中容易引起胃腸過敏反應的物質，此配方不含乳糖，爲天生缺乏乳糖酶的寶寶及有慢性腹瀉(腹瀉導致腸黏膜表層乳糖酶流失)的寶寶所設計。寶寶在拉肚子時可以直接換成此種配方奶粉，待腹瀉改善後再逐漸換回正常的奶粉。
4、免疫奶粉
由生物科技研製而成的機能性奶粉，由含有活性生理因子、特殊抗體及奶類營養成分所組成。醫學研究指出，免疫奶粉具有增強身體免疫力和提高抵抗力的功效。因此，只要確定寶寶不會對此類製品過敏並經兒科醫師建議，即可以選擇搭配日常飲食使用。
5、成長奶粉
爲六個月以上的較大寶寶所設計，營養含量較嬰兒配方奶粉爲高，蛋白質含量亦高。因爲此階段的嬰兒已經開始接受其他副食品，營養吸收範疇擴大，所以並不一定需要特別改換爲成長奶粉。
6、高蛋白奶粉
適合手術以後的恢復期患者使用，因身體內組織的恢復需要多的蛋白質來構成新的細胞及結構;某些腎臟病因長期蛋白質會由小便中流失，所以也需要用額外的蛋白質來補充。但此類奶粉不適用於嚴重肝病的患者，因其易造成病情惡化。
7、高鐵奶粉30
鐵質有助於製造血紅素、改善貧血，早產兒、手術後及貧血的患者可根據需要使用。
近日，《食品安全國家標準特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》國家標準由衛生部發布。對於無乳糖配方、水解配方等正受市場熱捧的嬰兒特殊配方奶粉而言，新標準出臺將使此類產品的生產遵循更爲嚴格的質量標準。
《食品安全國家標準特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》(下稱《通則》)將0～12個月齡的嬰兒特配食品納入標準適用範圍中，對特配嬰兒食品的技術、原材料、感官甚至標籤等皆加以明確規定。《通則》中尤其針對適用於乳糖不耐受嬰兒的“無乳配方或低乳配方”、適用於乳蛋白過敏高危嬰兒的“乳蛋白部分水解配方”、適用於食物蛋白過敏嬰兒的“乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方”等目前市場較爲常見的嬰兒配方食品進行規範。
業內人士表示，《通則》的出臺也是源於目前嬰兒特配食品在市場的熱銷以及對應的相關規定的細分。目前市場上多家品牌爭相出品嬰兒特配食品，尤以特配奶粉最爲常見、適用範圍最廣，如《通則》中提到的無乳配方奶粉、部分或深度水解配方奶粉等，都是針對過敏、乳糖不耐受等寶寶的特殊用途奶粉。而目前我國1歲內的寶寶過敏率高達6.1%，特配奶粉從營養干預入手降低過敏發生率，被國際嬰兒專家所推崇，市場潛力巨大。包括多美滋、紐迪西亞等幾大品牌都有已成熟的產品。而美贊臣、雅培等知名品牌也在逐步推出相應的產品。新標的出臺，爲這些產品提供了新的監管體系。
