胃是人體消化系統的主要器官。食物經咀嚼通過食道進入胃腔與胃分泌的消化液充分攪拌及消化，形成半液狀的食糜，再由胃分段排擠入十二指腸。
如果胃因病變已被全部或大部切除，那上述的消化作用就基本喪失了。因此設法補償其功能，讓機體重又獲得充分營養便成爲當務之急。
在飲食調理方面，要避免各種有害因素的干擾。如抽菸，飲烈酒、濃茶、咖啡等。少吃辛辣和粗糙食物。進食規律，一日三至五餐，每餐不過飽。儘量少服刺激胃腸的藥物等。進食前後讓精神情緒處於寬鬆愉悅狀態亦至關重要。
日常攝食要遵循如下原則：(1)宜少宜精。每餐六七成飽，飲水同樣亦要控制液量。宜精指食物要選富含營養又經過精加工，少吃粗糙和纖維多的食品。(2)宜溫宜淡。少食冷凍食品和飲料。同樣也要少進燙熱食物。宜淡指清淡的素食，易於消化，便於吸收。(3)宜軟宜緩。菜餚要求煮得軟爛。棄油炸、油煎方式。宜緩指細嚼慢嚥。要求將食物在口內加強咀嚼和攪拌，利於刺激唾液分泌，達到與食物更充分地混合，從而代償因胃切導致的消化缺損。(4)食品宜多樣化和講究烹調技巧。此兩者都是刺激和提高食慾的訣竅。飲食乃後天之本，營養決定體質強弱。
還有，因胃切後胃酸短缺，胃的殺菌能力喪失，故食物的新鮮、潔淨和餐具消毒更要注意。
最後還要提醒，胃切術後有一定比例的“殘胃癌”和胃癌轉移的發病率。故術後無論有無徵象出現，定期常規專業醫學隨訪十分重要。防患於未然，以防萬一。
