麻辣燙、火鍋都是時下青年人的最愛。趁熱吃，能在第一時間享受到熱氣騰騰的美味。因此，生活中許多年輕人夾着一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴裏送，殊不知，這樣長年累月不正確的飲食習慣，將大大地增加罹患食道癌的風險。
越來越多的研究顯示，進食過燙食物與食道癌的發生有着極爲密切的關係。由於人的食道內壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃～60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。若經常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反覆燙傷可構成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，就會誘發黏膜質的變化，以至癌變。
那些進食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃醃漬食物的人羣也是食管癌好發的高危人羣。醃漬食物中的黃麴黴素、亞硝胺等都是重要的致癌物質。飲食習慣不良，使其食道黏膜損傷、慢性炎症，刺激引起食道上皮細胞不典型增生，可導致最後的癌變。
維生素攝入不足及微量元素的缺乏，可直接影響損傷食道上皮修復，加速食道上皮細胞不典型增生，甚至進而引起惡變。
要想遠離食管癌，管住自己的嘴是最爲有效的辦法。因此，大家需要改變不良的飲食習慣，戒菸戒酒，不要吃過燙的食物，少吃刺激性食物。少吃酸菜，不吃發酵黴變的食物。多吃新鮮的蔬菜水果，增加機體對營養素，維生素A、C、E、核黃素，葉酸等的攝入。
吞幹饅頭自測食管癌
這裏要給大家介紹一個自測是否有食管癌的小經驗。食管是一個管子，食物會從裏面通過。如果是液體的，像喝水，很快就過去了；如果是乾的食物，比如饅頭，我們吃的時候不要使勁把它嚼爛。在饅頭還剩一小塊的時候，要整塊一口嚥下去。這樣幹饅頭塊通過食管時會很艱難，要一點一點地慢慢通過。一般情況下，健康的食管內壁都是光滑的。如果食管裏面長癌了，就會變得粗糙，把饅頭給卡住。這是一個很簡單、可行的方法。如果覺得在某一個位置堵的時間超過一分鐘、兩分鐘，然後再過去了，這時候就要到醫院去看看了。
所以，想要預防食管癌，第一個，千萬不要吃太燙的食物；第二個，每過一兩個月，就要自己有意識地吃一塊幹饅頭，測試幹饅頭通過食管的時候順利不順利，要不然就去做食管鏡。
食管的檢查與檢查胃相比要簡單一點。如果不喜歡做食管鏡，還可以吞一個鋇餐，學名叫硫酸鋇，是一種對人體沒有害的化學物質。它到胃裏到腸子裏不分解的，吃什麼拉什麼。它是白色的粉末，吃進去就能看到食管是順暢還是不順暢，在哪個地方不順暢了。
食道癌能治癒嗎
如果不及時治療，錯過了最佳治療時期，症狀會加重甚至威脅生命。因此，一旦發現有食道癌的症狀，就要立即接受治療。那麼食道癌都有哪些治療方法呢？
1、手術治療
手術是食道癌最常見的方法之一，也是首選方法，目前主要有姑息和根治兩種手術方法。一般情況下，如果患者全身身體情況良好，心肺功能儲備良好，並且無明顯遠處轉移的，可以考慮手術治療。因此，術前一定要做檢查，一旦有符合手術禁忌症的患者，則需要考慮其他治療方法。
早期食道癌患者多采用根治性手術，切除患者發病部位，此時患者要承受很大的痛苦，術後恢復期相對也較長。因此建議在術前術後可以服用一些中藥來提高免疫力，加速康復，人蔘皁苷Rh2就是一個不錯的選擇。有研究顯示，人蔘皁苷Rh2 對食管癌Eca2109 細胞生長有抑制作用，可以將人食管癌細胞Eca2109阻滯於G0/ G1 期，誘導腫瘤細胞分化，抑制食管癌細胞的增殖。
2、放射治療
放射治療在食道癌的治療中也比較常見，一般適用於病情相對嚴重的患者，比如中晚期患者。也有的是術前放療，其目的是縮小腫瘤，提高手術成功率。而術後放療則是爲了徹底清掃殘留癌細胞，防止復發轉移。
放射治療的優點是治療方便，起效快，效果明顯。但值得注意的是，單純放療併發症較多，療效差。並且放療會產生一定的副作用，一些食道癌患者本身體質就比較虛弱，可能無法耐受放療的副作用，出現強烈的噁心嘔吐或其他症狀。對於以上兩種情況，患者可以選擇中斷放療或配合中藥緩解副作用，增加療效。如果患者能在放療期間配合人蔘皁苷Rh2，可以有效調節免疫力，減輕放射物質對患者身體的損傷，從而減輕痛苦。
99營養師溫馨提醒飲食是造成食道癌最主要的原因，冬季吃火鍋要注意，愛吃燙食的人羣要注意食管的保護。
