1、臘肉可以曬乾也可以陰乾，只要在通風乾燥的環境下即可，臘肉是用鹽醃製的，之後放在陰涼乾燥出陰乾，或者放在太陽底下曬乾，也能用設備直接烘乾，這種方法速度快，效率高。
2、製作臘肉時，肉裏的維生素和微量元素幾乎消失殆盡，造成雙重營養失衡，所以一定要控制好鹽的用量，另外，不要長期進食臘肉，以免導致血壓增高。
