水果和蔬菜爲什麼能夠降低癌症風險呢？
首先，水果和蔬菜的防癌和抗癌作用得益於它們所含的營養成分，比如說，類胡蘿蔔素、類黃酮、維生素C、異硫氰酸鹽及有機硫化物等抗氧化劑，多種礦物質和其他活性成分。這些營養素可以保護人體DNA免受損傷，減少突變。
其次，水果和蔬菜中富含膳食纖維，有助於促進腸蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，並增加飽腹感，減少熱量的攝入。此外，膳食纖維還可以延緩和減少膽固醇和重金屬等物質的吸收。
怎樣吃水果和蔬菜才能達到最佳效果呢？
我們經常說的五份水果和蔬菜是指兩份水果，三分蔬菜。由於兩者之間營養素的種類和數量不同，因此這兩者之間是不能夠相互替代的。
蔬菜中富含植物化學物質，選擇蔬菜時，儘量保證多色多種，深色蔬菜要佔一半。
水果與蔬菜相比，不能忽視的一大問題便是水果熱量較高。在保證熱量攝入合理的情況下，儘量選擇應季、新鮮的水果。
那類食物能預防癌症：
糧食類：黃豆、綠豆、大米、玉米和小麥等；
蔬菜類：菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、大頭菜、花椰菜、甘藍、萵苣、胡蘿蔔、黃瓜、絲瓜、苦瓜、番茄等；
水果類：柑橘、山楂、蘋果、杏、梨、獼猴桃等；
瓜類：西瓜、甜瓜等；
肉、蛋、奶類：瘦肉、動物肝臟、雞蛋、牛奶、羊奶等；
海產品、水產品：海帶、海藻、沙丁魚等；
菌類：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴頭菇等；
調味品類：大蒜、生薑、蔥和花椒等；
茶：紅茶、綠茶、烏龍茶，比如龍井茶、祁紅、滇紅等；
99熱心醫生溫馨提醒：其實生活中還是有很多東西能夠預防癌症的，是我們不善於去發現，想要真正預防癌症的發生就要讓自己過上健康的生活。
