臘肉是南方的一大美味，是很多人都喜歡的美味佳餚，而臘肉對於三高人羣來說，卻是一大健康殺手。因爲臘肉是醃製食品，裏面含有大量鹽，所以高血壓患者不能每頓都吃，這樣超過人體每天攝入的最大鹽量，會導致血壓升高從而給身體造成傷害。
高血壓飲食不能吃臘肉的原因
臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是三高人羣，等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物，常吃臘肉會傷害你的健康。
臘肉中的膽固醇含量很高，每一百克臘肉中最少含有55毫克膽固醇，的而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易爲人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
此外臘肉的脂肪含量也非常高，從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
臘肉中除了含有豐富的膽固醇外，其食鹽的含鹽量也較高，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸爲主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
人們喜歡食用臘肉，可以將臘肉當作調節生活的一個菜譜，可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。總而言之，對於三高人羣來說，飲食還是以清淡爲佳。
