我國胰腺癌出現年輕化趨勢。雖然現在導致胰腺癌原因並未清楚，但是工作壓力大、環境污染、飲食結構和飲食習慣都已成爲導致胰腺癌原因。特別是飲食習慣，現在很多人愛吃宵夜，這些都是很容易導致胰腺癌。由於胰腺癌症狀並不明顯所以一般發先都不利於治療。
由於胰腺癌症狀不典型，因此，先期診斷困難，往往被當作消化道疾病診治，早期診斷差。再加上胰腺癌容易轉移，一旦發現時往往已是中晚期。目前，胰腺癌的發病比例大約爲9-10/10萬，年齡集中在40多歲左右，雖然胰腺癌手術切除率僅爲15%-20%，治療費用也相當昂貴，但手術切除仍是胰腺癌病人長期存活的唯一希望。所以大家要時常注意自己身體變化，還有在飲食上要注意預防胰腺癌。
經美國研究表明如果經常進食燒焦的肉，罹患胰腺癌的概率高達60%。吃燒焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率就越高。如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦後，會產生致癌物質，但燉煮的肉卻不會產生這種物質。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐內烹調數分鐘，然後將肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤這樣也是可以起到預防胰腺癌的。此外，一旦肉被燒焦後，應在進食前去掉燒焦的部分。
還有一研究證明吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的機率高2/3;每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風險也會增加50%。 他說，這個結果已經扣除了抽菸、胰腺癌家族史等因素的影響。研究還指出，吃禽肉、乳製品與蛋類就不存在患胰腺癌的危險;吃魚雖然可以預防多種疾病，卻無助於降低患胰腺癌的風險。油脂攝取與胰腺癌間的關係證明，加工肉類與紅肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌風險的主要原因。此外，加工與烹煮肉類時所發生的化學反應，也可能產生致癌物質。建議人們平時要多吃魚與雞、鴨等禽肉，並用煮、蒸等安全的方式來烹調肉類食品，這樣會有助於預防胰腺癌。平時要多喝綠茶，其中的抗氧化物質有助於延緩胰腺癌的發生。
專家溫馨提醒：通過以上的介紹，希望能給您帶來一定的幫助。瞭解了易導致胰腺癌病發的飲食原因，我們就要從飲食上對胰腺癌進行預防。
