從小就愛吃火鍋的珊珊後來對火鍋達到了迷戀的程度，哪開家火鍋店都必吃，在家也是必來個湯鍋涮着吃，而且每次都是吃辣鍋，樂此不彼。去年年末的，珊珊突然感覺吃不下飯，連喝水都有困難。到醫院一檢查，確診爲晚期食道癌，醫院診斷，珊珊由於食道嚴重損傷，癌細胞活躍，食道癌已發展至晚期，無法食固體食物，只能每天喝流食。
屆於珊珊的病例，專家們建議，愛吃火鍋的朋友要注意食用方法，否則很容易因此患上食道癌，具體應注意以下幾點：
1。吃火鍋時不吃半生的。爲了所謂味道鮮嫩，有人將肉片、海鮮等涮一下就吃，很多時候筷子夾處或肉片褶皺處仍是生的，裏面可能殘留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
2。火鍋裏少放內臟食物。雖然動物內臟有一定的營養價值，但隨着大量農藥、化肥、添加劑等的使用，動物內臟作爲代謝器官，有害物質的殘留最多。內臟膽固醇很高，尤其對中老年人來說，應儘量少攝。
3。吃火鍋不喝鍋湯。一鍋湯反覆煮沸，營養物質經過長時間煮沸都已破壞。配料和羊肉、肥牛等在高溫中長時間混合煮沸產生化學反應進入腸胃消化分解，經肝臟代謝生成尿酸，會使腎功能減退，排泄受阻。過多的尿酸沉積在血液和組織中，還會引發痛風。
因而，愛吃火鍋的朋友要好好關注一下專家們的建議，按正確的方法食用，不可因小失大。
