維生素c是人體必需的營養物質，現代人講究科學合理的營養搭配，豐富的微量元素補充。而對於食道癌患者來說如果大量的服用維生素c對身體是不好的，儘管維生素C有一定的防癌抗癌的作用，但是科學發現大量的服用維生素c對癌症患者是一種消極的作用。
事實上，到目前爲止很少有證據支持維生素C的防癌抗癌作用。相反，長期過量服用維生素C，還會出現頭暈、乏力、腰痛、頭痛等一系列不良反應。
尤其化療期間，如果大量補充維生素C會酸化尿液，不利於尿酸結晶溶解排出，易形成結石，導致血尿、腎絞痛，甚至加重腎功能損害。特別是對化療敏感的腫瘤患者，如小細胞肺癌、惡性淋巴瘤、白血病等患者，往往主張多飲水以保證足夠尿量，幫助尿酸結晶溶解，而不是補充維生素C。
蘿蔔葉、油菜、香菜、番茄等蔬菜因含豐富維生素C，常被推薦給腫瘤患者食用，以提高其免疫力。需要強調的是，飲食中獲得的維生素C，基本可滿足腫瘤患者需要，不必再額外服維生素C類藥片，特別是化療期間，過量補充維生素C可削弱化療藥物的藥效，影響化療效果。
除此之外，合併痛風、高草酸尿症、糖尿病、血色病等病症的食道癌患者更不要亂補維生素C。伴有靜脈血栓形成的腫瘤患者，因經常用抗血小板藥，而維生素C可阻止阿司匹林排泄，增加血藥濃度，因此對於該類患者來講，在用藥上切勿盲從，要依照醫生的囑咐進行正常食用。
大多人認爲多補充維生素c是好東西，但是用量卻不是很科學，我們只需要每天補充一定量的維生素c就可以了，如果大量或者過量食道癌患者反而是一種危害因素，所以這類元素不宜亂補。
