少吃高鹽食物可以有效預防胃癌
科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現，隨着鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。
同樣的道理，如果人體長期攝入過量的高鹽食物，體內會因爲食鹽的高滲透對胃黏膜會造成直接損害，例如使胃黏膜發生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。
同時，高鹽食物還能使胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成。而前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果一旦其合成減少，則容易讓胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊，逐漸發生胃部病變。
多吃生蔥蒜可以預防胃癌的發生
曾經有過調查，發現山東人的胃癌發生率低於其他地區，後經研究發現，這主要與山東人的喜歡吃生蒜和大蔥的飲食習慣有很大的關係。
大蔥主要營養成分是蛋白質、維生素A、維生素C以及磷、鐵、鎂等礦物質。現代藥理學發現，蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，有較強殺菌作用，可刺激消化液分泌，促進食慾，增強體質，提高患者免疫力，可以減低癌症風險。而大蔥還富含一種被稱爲有機硫化物的硫化丙烯，這種物質據稱可阻止癌變。
大蒜的作用除了通過蒜素髮揮殺菌的作用外，還具有能降低致癌物亞硝酸鹽含量的大蒜提取物。
不過，在進食大蒜時應該注意它的烹飪方法，因爲蒜素非常不穩定，遇熱會較快失去作用，所以大蒜適合生吃，而且最好是把大蒜切片後放置15分鐘，讓它跟氧氣結合後生成蒜素再食用。
