年底聚餐的健康吃法
1.聚餐飲品來點紅酒
紅葡萄酒中的多酚物質有預防血栓的功效，冬季是心血管病的高發季節，少量飲用紅酒有助預防此類疾患。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高，這種物質有助抑制癌細胞。
2.水果拼盤打頭陣
水果中含有大量的果糖和葡萄糖，對於非糖尿病（內分泌科）患者而言，餐前食用水果能較快被機體吸收，提高血糖濃度，水果的粗纖維還會讓胃部有飽脹感，有助控制食慾。
3.五穀湯羹先潤腸
水果吃完之後，喝點雜糧湯。飯前喝湯不但容易進一步增加飽腹感，還有助於滋潤腸胃，不但能減少酒類飲品對腸胃的刺激，也有助於大家在品嚐後面美食的時候腸胃的消化。
4.素食唱主角、魚肉成“大葷”
晚上聚餐以素食爲主更有利健康，一來防止攝入過多高脂飲食，二來素菜中的植物食用纖維有助於腸胃蠕動，預防便祕（消化內科），而便祕（消化內科）是誘發腸癌的重要原因之一。相比於其他葷菜來說，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，有降低膽固醇的作用。
5.“蒸”、“煮”佳餚更健康
比起炒、炸、紅燒等烹飪方法，蒸煮出來的飯菜所含的油脂要少得多，菜餚的營養成分破壞得也較少。此外，紅燒的菜品雖然口味甜美，但是含鹽量、含糖量相對蒸煮的菜品高，長期和經常食用不利健康。
6.聚餐主食選麪條
很多市民認爲吃麪條容易發胖，這種擔憂也是不科學的，晚上喜歡多吃米飯反而更容易發胖。每150克煮熟的麪條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對於一些高熱量、高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適當量的麪條並不會有發胖的風險。
7.飯後吃菠蘿助消化
如果經常消化不良，飯後可吃點菠蘿。菠蘿含有特殊蛋白酶，在胃中分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，幫助消化。但不宜空腹食用，因爲其蛋白分解酶會傷害胃壁，有少數人還會引起過敏反應。另外，菠蘿還含有纖維素，對便祕也有一定效果。
8.燒烤後吃梨抗癌
調查發現，進食煎烤食品後吃一個梨，不失爲一種健康的飲食方式。煎烤類食品經過煙熏火燎，產生較多的苯並芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物豐富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保護胃腸免受癌症之害。
9.吃蟹後喝生薑紅糖水暖胃
從中醫角度看，蟹肉對脾胃虛寒的人，尤其是慢性胃炎患者，可能引起胃痛、腹瀉、嘔吐等症狀。應對之策就是進食蟹肉後喝一杯生薑紅糖水。生薑性溫熱，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，正好與性寒的蟹肉相補；紅糖與生薑一樣有暖胃、祛寒的作用。兩者搭配，暖胃效果更佳。
10.油膩多別忘吃核桃
如果餐桌上油膩食物較多，餐後吃一個核桃大有裨益。藉助核桃中的特殊氨基酸，減少高脂肪對動脈血管的損害，保持動脈的柔軟與活力，防止硬化。尤其可貴的是核桃較橄欖油更勝一籌，不管你的膽固醇水平如何高，核桃仁都能幫助保持動脈的柔軟和彈性。
11.火鍋後喝點酸奶保護胃腸道
火鍋湯的溫度高，特別是麻辣火鍋，對胃腸的刺激較大，容易損傷胃腸道黏膜。化解辦法是進食火鍋後喝點酸奶，以保護胃腸道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，可酸化腸腔，抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道產生毒素的作用，從而防止腹瀉、腹痛等症狀發生。#p#副標題#e#
年底聚餐的飲食誤區
1.偏愛辛辣、重口味
幹鍋、水煮、乾煸等辛辣油炸的食物，雖然口味很好，卻含有大量油脂。而且重口味的烹調會加大細菌性食物中毒（消化內科急診科）的風險。
2.餐前喝酒或碳酸飲料
空腹狀態下喝酒，酒精吸收速度較快，人更容易醉，此時酒精對胃部刺激大，容易損傷胃黏膜。碳酸飲料不僅營養價值低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。
3.點很多肉類的涼菜
涼菜吃起來口味較爲清新，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，但肉類涼菜不能起到這一作用，而且容易滋生細菌，引發食物中毒（消化內科急診科）。
4.餐後喝碗鹹味湯
都說“餐前喝湯越喝越靚”，北方宴席卻很少見到開胃湯水，倒是餐間和餐後會送上有油有鹽的湯。實際上，豐盛的宴席後並不適合飲用大量濃湯。這是因爲，大量菜餚已經提供了極多的鹽分和油脂，令身體不堪重負；如果再喝湯，必然會增加鹽分和熱量，對健康無益。
5.酥香小點代主食
目前，大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食，替代米飯和麪條，推薦給客人，顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等，其中油脂含量大大高於米飯麪條，特別是酥點類和拋餅類，油脂高達30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，還會帶來對心臟健康極爲不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食，顯然很不明智。
6.海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品儘管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。水產品的特性就是富集重金屬，如果一桌當中海鮮和魚類菜餚比例過高，總攝入量必然較大，污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發生中毒。
7.蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用，大量蛋白質會分解作爲能量使用，同時產生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔，並妨礙酸鹼平衡。
99熱心醫生溫馨提醒：年底聚餐增多，油膩隨之而來。餐後解油膩，不妨多吃山楂、麥芽、橘皮、生薑和酸奶等，既可除油膩，也能幫助更好地化解餐後積食。
