砂鍋豆腐的做法一
材料：豆腐400克，胡蘿蔔180克，臘肉100克，食用油3勺，豆瓣醬2勺，蒜2瓣，胡椒、鹽、黑木耳、洋蔥、姜、紅椒、青椒適量。
做法：
1.準備好豆腐、胡蘿蔔、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。
2.黑木耳撕小塊，胡蘿蔔切片，臘肉切片，青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破。
3.豆腐切厚片，用油煎一下。
4.鍋中餘油下臘肉煸出油。
5.臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿蔔翻炒。
6.倒入黑木耳炒勻。
7.倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開。
8.盛入砂鍋，湯水沒過食材爲好。
9.放入豆瓣醬，大火煮開，小火慢燉十分鐘調味即可。
砂鍋豆腐的做法二
材料：豆腐適量，冬筍適量，香菇適量，豬肉碎適量，蔥、姜、蒜、八角、青豆適量。
做法：
1.將蔥切段，薑切片，把蒜瓣拍鬆。冬筍切片。
2.把豆腐切成一寸見方，一釐米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色。
3.將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。
4.另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥薑蒜煸炒。
5.放入青豆和冬筍片，繼續煸炒，加生抽，素蠔油，糖和雞精。
6.把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內，蓋在豆腐上。
7.在砂鍋內加入發好的香菇和清水（有高湯更好），以水沒過所有材料爲準。
8.將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內。開大火，待燒開以後轉小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味）。
9.加鹽調味即可。
砂鍋豆腐的做法三
材料：嫩豆腐150克，胡蘿蔔50克，菜心100克，水發粉絲100克，腐竹少許，鹽、雞精、香油適量。
做法：
1.豆腐切塊焯水後撈出。
2.粉絲、腐竹泡發，胡蘿蔔切塊。
3.砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔，在放入豆腐，加雞清湯，調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。
