1、菠菜胡蘿蔔食療妙用
每天攝入適量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風的危險。因爲菠菜和胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，從而保持腦血管順暢。
2、胡蘿蔔玉米鬚等泡茶可消腫
將胡蘿蔔、蘋果切成片，加玉米鬚煮水當茶飲，可利尿消腫。
3、胡蘿蔔汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡蘿蔔汁拌牛奶塗於面部，第二天清晨洗去。輕者半年，重者一年即愈。
4、胡蘿蔔可治小孩消化不良
將胡蘿蔔煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天后即可收到較好的效果。
5、胡蘿蔔的幾個常用食療方
（1）高血壓患者：每天生飲胡蘿蔔汁，每次100毫升，每日2次，30天爲1療程。
（2）便祕者：胡蘿蔔擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。
（3）夜盲症、角膜乾燥症者：取胡蘿蔔250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日爲1療程。
（4）百日咳者：取胡蘿蔔200克，紅棗（連核）13枚，水煎服，每日1次。
（5）水痘患者：取胡蘿蔔200克，荸薺100克，栗子150克，芫荽（香菜）150克，水煎服，每日1劑。
（6）頭皮瘙癢及多屑者：取胡蘿蔔200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量，文火燉，每日1次。此道胡蘿蔔燉豬排還有美容美髮作用。
6、胡蘿蔔敷面可嫩膚去皺
將兩個新鮮胡蘿蔔磨碎，加上藕粉及鮮蛋黃一起攪勻，洗臉後塗在面部20分鐘，先用溫水、再用清水洗淨。此面膜含大量維生素A和維生素C，能使粗糙皮膚變細嫩、去皺。
