主料： 粉腸一條 瘦肉一小塊 腐竹適量 生菜一顆 豬肝一小塊 米半碗
輔料： 瑤柱適量 油條一根
調料： 水 鹽
狀元及第粥的做法：
1.準備材料：粉腸一條，瘦肉一小塊，腐竹適量，生菜一顆，豬肝一小塊，米半碗，瑤柱適量，油條一根。
2.米和瑤柱洗淨，放一小勺鹽一小勺油醃製半小時。
3.腐竹放碗裏泡發待用。
4.砂鍋中放入適量的清水，大火燒開後，倒入醃好的米和瑤柱，攪拌一下，以免粘底。
5. 燒開後馬上轉最小火，蓋上蓋子煲1.5，中間要不時的看一下火候並順時鐘攪拌一下。
6.粉腸去掉肥脂並沖洗乾淨，豬肝切片並沖洗乾淨。
7.粉腸切成段，和豬肝一起，加入適量的鹽蠔油生粉攪拌攪勻待用。#p#副標題#e#
8.瘦肉剁爛，加入適量的鹽蠔油生粉攪拌攪勻待用。
9.粥差不多煲好時，不停輕輕的順時針攪拌，使其更加濃稠。
10.腐竹切碎，放入煲好的粥中。
11.瘦肉用勺子挖圓放入粥中，這時把火調到中火，稍煮片刻。
12.倒入豬肝和粉腸，煮開後馬上熄火。
13.生菜切碎，放入粥中。 14.放入適量的鹽調味即可開動。
15.油條切碎，撒一些在粥上即可。
營養價值
這個粥是廣式花色粥之一絕，丸子寓意着狀元。豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產後乳汁缺乏者食用。豬肉還能爲人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
煮粥的美味祕訣就在於廣東粥粥底加材料及調味料一起煮時，火勢必須控制在使粥底能夠持續在滾開的狀態，且要一直慢慢攪動，以免鍋底的米粒燒焦。
